Acto rūgštis ir actas
Acto rūgštis priklauso organinių junginių, žinomų kaip karboksirūgštys, šeimai. Jie turi funkcinę grupę –COOH. Ši grupė yra žinoma kaip karboksilo grupė. Karboksirūgštis turi tokią formulę:
Paprasčiausio tipo karboksirūgštyje R grupė yra lygi H. Ši karboksirūgštis yra žinoma kaip skruzdžių rūgštis. Nepaisant skruzdžių rūgšties, yra daugybė kitų rūšių karboksirūgščių su įvairiomis R grupėmis. R grupė gali būti tiesi anglies grandinė, šakota grandinė, aromatinė grupė ir kt. Karboksirūgščių pavyzdžiai yra acto rūgštis, heksano rūgštis, benzenkarboksirūgštis.
Acto rūgštis
Acto rūgštis yra karboksirūgštis, kur R grupė pirmiau struktūros yra -CH 3. IUPAC nomenklatūroje karboksirūgštys įvardijamos nuleidus alkano, atitinkančio ilgiausią rūgšties grandinę, pavadinimo e - ir pridėjus –arūgšties. Visada karboksilo angliai priskiriamas numeris 1. Pagal tai IUPAC acto rūgšties pavadinimas yra etano rūgštis. Taigi acto rūgštis yra įprastas jos pavadinimas.
Kaip sako pavadinimas, tai rūgštis, todėl gali paaukoti vandenilio joną į tirpalą. Tai monoprotinė rūgštis. Tai yra bespalvis skystis, turintis rūgštų skonį ir būdingą kvapą. Acto rūgštis yra polinė molekulė. Dėl –OH grupės jie gali sukurti stiprius vandenilio ryšius tarpusavyje ir su vandeniu. Dėl to acto rūgštis turi aukštą virimo temperatūrą, kuri yra apie 119 ° C. Acto rūgštis lengvai ištirpsta vandenyje. Kadangi tai yra karboksirūgštis, joje vyksta visos karboksirūgščių reakcijos. Kadangi jie yra rūgštūs, jie lengvai reaguoja su NaOH ir NaHCO 3tirpalai, kad susidarytų tirpios natrio druskos. Acto rūgštis yra silpna rūgštis, ji egzistuoja pusiausvyroje su konjuguota baze (acetato jonu) vandeninėje terpėje. Acto rūgštis yra pagrindinis acto komponentas, naudojamas maisto perdirbimui. Jis naudojamas kaip poliarinis tirpiklis tirpiklių sistemoms paruošti. Jis taip pat naudojamas kaip cheminis reagentas sintezuoti junginius. Pavyzdžiui, jis naudojamas su alkoholiu esteriui gaminti
Acto rūgštis natūraliai sintetinama anaerobinės fermentacijos būdu naudojant cukraus substratus. Tai atlieka anaerobinės bakterijos. Pagrindinis acto rūgšties sintetinio gamybos metodas yra metanolio karboninimo metodas.
Actas
Tai skystis, kuriame yra acto rūgšties ir vandens. Actas gaminamas fermentuojant angliavandenius mikroorganizmams. Actui gaminti galima naudoti įvairius substratus. Iš jų yra salyklas, kokosas, ryžiai, palmės, nendrės, alus, vynas, obuolių sidras. Natūralus actas gaminamas lėtai, o tai gali užtrukti kelias savaites ar mėnesius, tačiau šiandieninėje rinkoje yra ir dirbtinio acto. Komerciniais tikslais fermentacijos procesą galima paspartinti. Actas naudojamas tiek daugeliui tikslų. Dažniausiai jis naudojamas maistui ruošti. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip herbicidas. Kitas actas naudojamas medicininiais tikslais, pavyzdžiui, dietai ir diabeto kontrolei, kaip antimikrobinis agentas ir kt.
Kuo skiriasi acto rūgštis ir actas?
• Actas turi acto rūgšties ir vandens.
• Todėl acte yra šiek tiek praskiestos acto rūgšties.
• Natūraliame acte, išskyrus acto rūgštį, gali būti kitų junginių, tokių kaip citrinos rūgštis, vyno rūgštis ir kt.
