Pagrindinis skirtumas tarp dekstrozės ir sacharozės yra tas, kad dekstrozė yra monosacharidas, o sacharozė yra disacharidas.
Angliavandenius galime suskirstyti į skirtingas grupes, tokias kaip monosacharidai, disacharidai ir polisacharidai, atsižvelgiant į jų cheminę prigimtį. Monosacharidai yra paprasti cukrūs, turintys vienos rūšies cukraus molekulių. Gliukozė yra geras pavyzdys. Gliukozė yra dviejų izomerinių formų, kaip L-gliukozė ir D-gliukozė. Dekstrozė yra įprastas D-gliukozės pavadinimas. Disacharidai yra paprasti cukrūs, turintys dviejų rūšių cukraus molekules. Sacharozė yra dažnas to pavyzdys. Dvi cukraus molekulių rūšys yra gliukozė ir fruktozė.
