Pagrindinis skirtumas - karamelė vs sūdyta karamelė
Karamelė ir sūdyta karamelė yra du populiarūs konditerijos gaminiai, kuriuos mėgsta visi. Nors karamelė kulinuose buvo naudojama šimtmečius, sūdyta karamelė yra gana naujas atradimas. Pagrindinis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės slypi jų ingredientuose. Pagrindinis karamelės ingredientas yra cukrus, o sūdyta karamelė turi du ingredientus: karamelę ir jūros druską. Tiesą sakant, vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra tas, kad sūdytoje karamelėje, kaip rodo jos pavadinimas, yra druskos.
Kas yra karamelė?
Karamelė yra konditerijos gaminys, pagamintas iš kaitinančio cukraus. Šis cukraus kaitinimo procesas norint gauti karamelę taip pat žinomas kaip karamelizacija. Karamelė gali būti nuo smėlio iki tamsiai rudos spalvos. Jis tradiciškai buvo naudojamas kaip šokoladinių saldainių įdaras, tačiau šiandien jo naudojimas labai išsiplėtė. Karamelė gali būti naudojama kaip kvapiosios medžiagos pudinguose ir desertuose, kaip ledų ir kremo priedas arba kaip įdaras į kauliukus. Jis taip pat naudojamas tokiems maisto produktams gaminti kaip nuga, crème brûlée, crème caramel, brittles ir karamelės obuoliai. Kartais ledai pagardinami karamele. Karameliniai saldainiai arba irisai yra minkšti, kramtomi saldainiai, pagaminti kaitinant pieno ar grietinėlės, cukraus ir sviesto mišinį.
Kaip minėta pirmiau, karamelė gaminama kaitinant cukrų. Šis procesas apima lėtą cukraus kaitinimą iki maždaug 340 ° F (skystai karamelei). Didėjant temperatūrai, cukraus molekulės skyla ir vėl formuojasi į junginius. Tačiau minkštųjų karamelinių saldainių mišinys kaitinamas tik iki tvirto kamuolio.
Karameliniai obuoliai su riešutais
Kas yra sūdyta karamelė?
Pasūdyta karamelė gaminama ant karamelės konditerijos gaminių užbarstant jūros druskos. Taigi vienintelis skirtumas tarp karamelės ir sūdytos karamelės yra jų ingredientuose; sūdytą karamelę sudaro druska, o karamelę - ne. Sūdyta karamelė per pastaruosius kelerius metus tapo labai populiarus skonis. Šis patrauklumas dažniausiai susijęs su dviejų skonių maišymu, kuris padvigubina skonio pojūtį. Be to, druska tinkamais kiekiais gali paskatinti mūsų skonio receptorius sukurti malonią juslinę patirtį.
Sūdytos karamelės istorija siekia Prancūziją. Praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje prancūzų šokoladininkas Henri Le Roux sugalvojo pasūdytą sviestinę karamelę. Tačiau sūdytą karamelę išpopuliarino prancūzų šefas Pierre'as Hermé, kai 1990-aisiais jis išrado sūdytą karamelės makaroną (migdolų meringue sausainį su sūdytos karamelės įdaru). Neilgai trukus amerikiečių virėjai pradėjo išbandyti šį karamelės ir druskos derinį ir sugalvojo įvairių saldumynų. Šiandien produktus iš sūdytų karamelių galima rasti tokiose populiariose vietose kaip „Starbucks“ir „McDonald's“. Kai kurie produktai, kuriuose yra sūdytos karamelės, yra sūdytos karamelės saulėgrąžos, sūdyti karamelės saldainiai, sūdyti karamelės karšti šokoladai ir kt.
Sūdyta karamelės macaron
Kuo skiriasi karamelė nuo sūdytos karamelės?
Pagrindinis ingredientas:
Karamelė: Cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas.
Sūdyta karamelė: cukrus ir druska yra pagrindiniai ingredientai.
Ingridientai:
Karamelė: skysta karamelė gaminama iš cukraus ir sviesto. Karameliniai saldainiai gaminami iš cukraus, sviesto, pieno ar grietinėlės.
Sūdyta karamelė: Sūdyta karamelė gaminama iš jūros druskos ir karamelinių saldainių ar skystos karamelės.
Produktai:
Karamelė: iš karamelės gaminami nugatai, kreminiai kremai, kreminės karamelės, trauktinės, karamelės obuoliai ir kt.
Sūdyta karamelė: Kai kuriuose produktuose yra sūdytos karamelės saulėgrąžos, sūdyti karamelės saldainiai, sūdyti karamelės karšti šokoladai, sūdytos karamelės makaronai ir kt.
Istorija:
Karamelė: Karamelė turi ilgą istoriją nei sūdyta karamelė.
Sūdyta karamelė: Sūdyta karamelė yra gana naujas atradimas.
Vaizdo malonumas: „Karamelės obuoliai su riešutais (3652137270)“Neil Conway iš Oaklando, JAV - Karamelės obuoliai (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“„Sūdytos karamelės makaronai ant plokštelės, profilis, 2011 m. Vasaris“. Saaleha bamjee - Flickr: Sūdyta karamelė macaron (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“
