Stalo druska vs jūros druska
Druska yra būtina mūsų maiste. Be skonio suteikimo, tai yra organizmui reikalinga maistinė medžiaga. Įvairius priedus galima maišyti su druska, kad padidėtų jos maistinė vertė. Druska daugiausia gaminama iš jūros vandens. Be to, druska taip pat gaunama kasant akmens druską, kuri taip pat vadinama halitu. Druska akmens druskoje yra šiek tiek grynesnė nei druska, gaunama iš sūrymo. Akmens druska yra NaCl nuosėdos, atsirandančios garinant senovės vandenynus prieš milijonus metų. Tokie dideli indėliai yra Kanadoje, Amerikoje, Kinijoje ir kt. Ištraukta druska įvairiais būdais yra gryninama, kad ji būtų tinkama vartoti, ir tai vadinama valgomąja druska.
Jūros druska
Druska arba natrio chloridas, kurį naudojame maiste, gali būti lengvai gaminamas iš jūros vandens (sūrymo). Tai daroma dideliu mastu, nes žmonės iš kiekvieno pasaulio kampelio kasdien naudoja maistui druską. Jūros vandenyje yra didelė natrio chlorido koncentracija, todėl kaupiant jį tam tikroje srityje ir leidžiant vandeniui išgaruoti, naudojant saulės energiją gaunami natrio chlorido kristalai. Vanduo išgarinamas keliose talpyklose, o pirmajame rezervuare nusėda jūros vandenyje esantis smėlis arba molis. Sūrus vanduo iš šio rezervuaro siunčiamas į kitą vietą; garuojant vandeniui nusėda kalcio sulfatas. Galutiniame rezervuare nusėda druska, o kartu su ja nusėda ir kitos priemaišos, tokios kaip magnio chloridas ir magnio sulfatas. Vėliau šios druskos surenkamos į mažus kalnus ir leidžia ten likti tam tikrą laiką. Per šį laikotarpį kitos priemaišos gali ištirpti ir gauti šiek tiek grynos druskos. Taip gaunama nerafinuota druska vadinama jūros druska. Jūros druska, išskyrus maistą, turi daugybę kitų būdų. Pavyzdžiui, jis naudojamas chemijos pramonėje įvairiems tikslams ir kaip chlorido šaltinis. Be to, jis naudojamas kosmetikoje kaip šveitiklis.
Valgomoji druska
Rafinuota druska yra žinoma kaip valgomoji druska. Tai gaunama iš žemės druskos telkinių. Rafinavimo procesai pašalina visus kitus mineralus, susijusius su druska, išskyrus natrio chloridą. Todėl valgomojoje druskoje daugiausia yra (97–99%) natrio chlorido, tačiau yra daugybė kitų priedų. Valgomoji druska daugiausia gaminama vartoti. Todėl priedai dedami siekiant padidinti jo mitybos lygį, padaryti jį sveikesnį. Kiekvienoje šalyje priedų kiekis gali skirtis. Jodas arba jodidas yra vienas iš tokių priedų. Į rafinuotą druską pridedami neorganiniai jodo šaltiniai, tokie kaip kalio jodatas, kalio jodidas, natrio jodatas arba natrio jodidas. Jodas yra mikroelementas, reikalingas mūsų organizmui, ypač skydliaukės veiklai. Fluoro, geležies taip pat galima pridėti siekiant įveikti ligas, kurias sukelia šie jonų trūkumai. Taip pat į valgomąją druską dedama vaistų nuo sukepimo, tokių kaip natrio ferocianidas, kad druska nesugertų drėgmės iš oro.
Kuo skiriasi jūros druska nuo valgomosios druskos?
• Jūros druska gaunama išgarinant jūros vandenį, o valgomoji - iš požeminių druskų nuosėdų.
• Valgomoji druska yra daug labiau apdorojama, palyginti su jūros druska.
• Į valgomąją druską dedama įvairių priedų, priešingai nei jūros druskoje. Jūros druskoje gali būti kai kurių mineralų, natūraliai esančių jūros vandenyje.
• Jūros druska yra geresnio skonio nei valgomoji druska.
