Pagrindinis skirtumas - vitaminas A ir beta karotinas
Atrodo, kad yra daug painiavos dėl vitamino A ir beta karotino skirtumo. Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas ir reiškia nesočiųjų maistinių organinių junginių grupę; kurį sudaro retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis, keli provitamino A karotenoidai ir beta karotinas. Vitaminas A ypač svarbus akių, plaučių, kaulų, odos, imuninės sistemos ir baltymų sintezės sveikatai. Beta-karotinas yra provitaminas A ir gausiausias bei žinomiausias karotinas. Tai yra pagrindinis vitamino A ir beta karotino skirtumas. Beta-karotinas yra kilęs iš raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos vaisių ir daržovių. Pro-vitaminas A (beta-karotenas ir kiti karotinai) žmogaus organizme gali virsti retinoliu (vitaminas A). Šiame straipsnyjepatikslinkime skirtumą tarp vitamino A ir beta-karotino pagal jų paskirtį ir kitas chemines savybes.
Kas yra vitaminas A?
Vitaminas A (retinolis) yra vitaminas ir yra būtinas gyvybei ir visai sveikatai. Tai yra medžiagų grupė, vadinama provitaminu A ir kaip iš anksto suformuotu vitaminu A. Parengtas vitaminas A jau susidaro kaip vitaminas A ir jį sudaro įvairios formos retinolis, tinklainė ir retinoinė rūgštis. Tačiau mokslininkai, vartodami vitaminą A., dažnai vartoja žodį retinolis. Gamtoje pagamintas vitaminas A gamtoje atsirado tik iš gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip žuvis ir pieno produktai. Keletas provitaminų A apima karotenoidus ir beta-karotiną, ir juos žmogaus organizme galima paversti išankstiniais vitaminų junginiais.
Vitaminas A žmogaus organizme atlieka daug funkcijų. Tai reikšminga augimui ir vystymuisi, imuninės sistemos palaikymui ir geram regėjimui. Vitamino A reikia tinklainės formos akies tinklainei, kuri reaguoja su baltymu opsinu, kad sintezuotų rodopsiną - šviesai jautrią molekulę, reikalingą tiek silpnam, tiek spalvų matymui. Be to, negrįžtamai oksiduota retinolio arba retinoinės rūgšties forma turi labai skirtingą formą, kuri yra būtinas epitelio ir kitų ląstelių hormonų tipo augimo faktorius. Retinolis ir kitos preformos organizme metabolizuojamos ir laikomos kepenyse, daugiausia kaip retinilo palmitatas. Vitaminas A kraujyje žinomas kaip serumo retinolis ir yra vertinamas „retinolio ekvivalentais“.
Kas yra beta karotinas?
Beta-karotinas yra labai stiprus raudonos-oranžinės spalvos pigmentas, gausus įvairiuose valgomuose augaluose ir vaisiuose. Tai yra organinis kompleksas ir chemiškai priskiriamas angliavandeniliams ir tiksliai kaip terpenoidams, pakartojant jo darinį iš izopreno vienetų. Tai yra tetraterpenas ir karotinų draugas. Karotinai biochemiškai sintetinami iš aštuonių izopreno vienetų ir taip turi 40 anglies. Tarp šios bendros karotinų klasės beta karotenas yra gerai žinomas, turėdamas beta žiedus abiejuose ilgosios grandinės molekulės galuose. Beta-karotene gausu morkų, moliūgų ir saldžiųjų bulvių, kurios prisideda prie oranžinės spalvos. Be to, beta-karotinas yra provitaminas A ir iš vienos beta-karotino molekulės gali būti sintetinamos dvi retinolio molekulės (priešvitaminas A).
Kuo skiriasi vitaminas A ir beta karotinas?
Vitaminų grupė:
Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas. Tai nesočiųjų maistinių organinių junginių grupė; kurį sudaro retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis, keli provitamino A karotenoidai ir beta karotinas.
Beta-karotinas yra provitaminas A.
Cheminė struktūra:
Visų tipų vitaminas A turi beta-jonono žiedą, prie kurio yra prijungta izoprenoidinė grandinė, vadinama retinilo grupe. Tai gyvybiškai svarbu vitaminų veiklai.
Beta-karotinas turi dvi sujungtas retinilo grupes.
Sintezė:
Vitaminas A negali būti paverstas beta karotinu.
Beta-karotenas gali būti paverstas vitaminu A. Viena beta-karotino molekulė gali pagaminti dvi retinolio molekules. Fermentas beta-karotino 15,15′-dioksigenazė skaldo beta-karotiną žarnyno gleivinėje ir paverčia retinoliu. Šis konversijos efektyvumas yra žemas dėl labai blogo beta-karotino tirpumo virškinamojo trakto terpėje. Todėl 1 mg retinolio pagaminti reikia 12 mg beta-karotino.
Šaltinis:
Kalbant apie vitaminą A, retinolio daugiausia yra gyvūninės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip geltona ir riebaluose tirpi maisto medžiaga. Jame gausu menkių kepenų aliejaus, kepenų, pieno, sviesto ir kiaušinių.
Beta-karotinas tiesiogiai prisideda prie daugelio skirtingų vaisių ir daržovių oranžinės spalvos. Neapdorotas palmių aliejus, taip pat geltoni ir oranžiniai vaisiai, tokie kaip kantalupa, mangai, moliūgai ir papajos, ir apelsinų, šakniavaisių daržovės, tokios kaip morkos ir jamsai, yra ypač turtingi beta-karotino šaltiniai. Beta-karotino spalvą užmaskuoja chlorofilo pigmentai žaliose lapinėse daržovėse ir valgomuose žaliuose lapuose, tokiuose kaip špinatai, lapiniai kopūstai, saldžiųjų bulvių ir saldžiųjų moliūgų lapai. Todėl juose taip pat gausu beta-karotino.
Reikšmė:
Vitaminas A yra svarbus regėjimo ciklui, imuninės sistemos palaikymui, augimui ir vystymuisi, genų transkripcijai, embriono vystymuisi ir dauginimuisi, kaulų apykaitai ir antioksidaciniam aktyvumui.
Beta-karotinas yra naudojamas maisto papilduose kaip provitaminas A. Tai galingas antioksidantas. Be to, jis yra oranžinės spalvos pigmentas ir naudojamas kaip spalvų priedas. Tai E numeris E160a.
Šalutiniai poveikiai:
Pernelyg didelis vitamino A vartojimas gali sukelti pykinimą, pykinimą, apetito sumažėjimą, vėmimą, neryškų matymą, nemalonumus, plaukų slinkimą, raumenų ir skrandžio skausmus ir silpnumą, mieguistumą ir pakitusią psichinę būklę.
Dažniausias besaikio β-karotino vartojimo šalutinis poveikis yra karotenoderma (oranžinė oda).
Apibendrinant galima pasakyti, kad vitaminas A ir beta-karotinas yra būtinos žmogaus organizmo maistinės medžiagos. Vitaminas A yra būtinas riebaluose tirpus vitaminas, kuris yra sintetinamas iš beta-karotino. Beta-karotinas gali skirtingai naudoti maistą ir yra vitaminas A.
