„Basmati“vs „Jasmine“ryžiai
Skirtumą tarp „Basmati“ryžių ir „Jasmine“ryžių galima pastebėti atsižvelgiant į įvairius veiksnius, tokius kaip grūdų ilgis, gamta po virimo, aromatas ir kt. Kai kalbame apie aromatines ryžių veisles visame pasaulyje, pirmiausia į galvą ateina Basmati ryžiai. Jis turi tipišką kvapą ir skonį, dėl kurio žmonės pamišę dėl šios rūšies ryžių. Geras dalykas apie „Basmati“ryžius yra ilgi grūdai, dėl kurių jie taip pat atrodo gražiai. Tačiau praėjo tie laikai, kai pasaulis neturėjo kitos išeities, išskyrus Basmati. Šiandien yra daug ryžių veislių, konkuruojančių „Basmati“, ir viena iš šių veislių yra „Jasmine“ryžiai. Žmonės, nežinantys fizinių šių dviejų veislių skirtumų, lieka painioti. Šiame straipsnyje bandoma išaiškinti šią painiavą išryškinant visus skirtumus tarp „Basmati“ir „Jasmine“ryžių veislių.
Nors tradiciškai „Basmati“ryžiai yra iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo dalių, o „Jasmine“ryžiai - iš Tailando, šiandien egzistuoja abiejų ryžių veislių, gaminamų JAV, versijos. Tačiau žmonės, paragavę originalių „Basmati“ir „Jasmine“ryžių, mano, kad šių ryžių skonis yra pranašesnis už JAV auginamų „knock-off“versijų skonį. Abu yra ilgagrūdžiai ir aromatiniai, tačiau tarp jų yra daug skirtumų.
Kas yra „Basmati“ryžiai?
„Basmati“yra ilgagrūdžiai ryžiai, kurie yra labai aromatingi ir skanūs. Tie, kurie nori, kad ryžiai būtų purūs, sausi ir atskiri, renkasi „Basmati“. Atsižvelgiant į unikalų ryžių pobūdį, „Basmati“ryžiai yra šiek tiek brangūs. Šie „Basmati“ryžiai yra labai naudojami Viduriniųjų Rytų, Persijos ir Indijos maisto ruošimui. Ypač „Biriyani“ryžių patiekale naudojami „Basmati“ryžiai.
Kalbant apie glikemijos indeksą, Basmati turi skaičių, pavyzdžiui, 58. Glikemijos indeksas nurodo, kaip greitai suvirškinamas maisto produktas ir kaip greitai glikogenas patenka į kraują. Tie, kurių GI skaičius yra didesnis, yra maisto produktai, kurie yra virškinami greičiau ir kurie greičiau išskiria glikogeną. Maisto produktai, kurių GI skaičius yra mažesnis, yra virškinami lėčiau ir lėčiau į kraują išleidžia glikogeną. Taigi, „Basmati“ryžiai virškinami gana lėtai. Tai gerai, nes padeda išlaikyti savo svorį, nes nereikia dažnai būti alkanas.
Kas yra Jasmine Rice?
Jasmine ryžiai taip pat yra ilgagrūdžiai ryžiai. Šis aromatinis ryžių tipas virinamas tampa lipnesnis. Tie, kurie mėgsta jazminus ryžius, neturi problemų dėl šio ryžtingo ryžių pobūdžio. Jasmine ryžiai naudojami pietryčių Azijos maisto ruošimui.
Jasmine ryžiai turi 109 GI. Tai reiškia, kad jazmino ryžiai yra virškinami greičiau, o glikogenas greičiau absorbuojamas į kraują.
Kuo skiriasi Basmati ir Jasmine Rice?
• Auginimo vieta:
• Originalus „Basmati“yra kilęs iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo.
• Originalus jazminas yra kilęs iš Tailando.
• Abiejų ryžių veislių versijos gaminamos JAV.
• Grūdų ilgis:
• Kalbant apie grūdų ilgį, Basmati laimi lenktynes, nes jos grūdai yra daug ilgesni nei jazmino grūdai.
• Gaminimo būdas:
• „Basmati“ryžius galima virti virimo arba absorbcijos metodais.
• Geriausias jazminų ryžių virimo būdas yra absorbcija.
• Grūdų pobūdis po virimo:
• Basmati grūdai išlieka atskiri, purūs ir sausi.
• Verdant jazminą, grūdai tampa lipnesni.
• Aromatas ir skonis:
• Abiem būdingas stiprus aromatas ir ryškus skonis, tačiau kvapas ir skonis yra būdingi kiekvienai veislei.
• Senėjimas:
• Senėjimas padidina „Basmati“ryžių aromatą, o sendinti ryžiai yra brangesni.
• Jasmino ryžių atveju senstant ryžiai praranda savo aromatą.
• Maistinių medžiagų:
• Kalbant apie kalorijų skaičių ir riebumą, tiek „Jasmine 1“, tiek „ Basmati 2“ ryžiai yra panašūs, todėl sunku pasirinkti vieną iš jų pagal jų maistinį kiekį. Geriau pasirinkti arba pagal asmenines skonio nuostatas.
• Net ląstelienos, geležies ir baltymų kiekis abiejose ryžių rūšyse yra daugmaž panašus.
• Glikemijos indeksas:
• Vienas nereikšmingu laikomas skirtumas yra glikemijos indeksas.
• Basmati glikemijos indeksas būna 58.
• Paprastojo baltojo jazmino glikemijos indeksas yra 109 3
• Kaina:
• Jasmino ryžiai yra pigesni už „Basmati“ryžius, todėl jie vadinami pigesniu „Basmati“pakaitalu.
Tai yra „Basmati“ir „Jasmine“ryžių skirtumai.
