Grietinė vs jogurtas
Skirtumas tarp grietinės ir jogurto prasideda gaminimo metodu ir padidina kiekvieno maistinę vertę. Grietinė yra produktas, pagamintas naudojant grietinėlę, o jogurtas - produktas, pagamintas naudojant pieną. Mes visi mėgstame pieno produktus, ypač jogurtą ir grietinę, ar ne? Abu jie gamina puikius receptus ir juos taip pat valgo žmonės. Nepaisant išvaizdos ir skonio panašumų, yra grietinės ir jogurto skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje. Taigi, pirmiausia pažvelkime į kiekvieną terminą atskirai, tada aptarkime skirtumą tarp grietinės ir jogurto.
Kas yra jogurtas?
Norėdami pagaminti jogurtą, pirmiausia imame pieną ir fermentuojame per bakterijas, vadinamas jogurto kultūromis. Karvės pienas laikomas idealiu jogurtui gaminti, nors jogurtą galima patogiai gaminti iš pieno, gauto ir iš kitų galvijų, tokių kaip ožkos, avys, buivolai ir net jakai bei kupranugariai. Piene esanti laktozė fermentuojama bakterijų pagalba. Jei neturite jogurto kultūros, tiesiog įpilkite šaukštą likusio jogurto į pieną ir palikite keletą valandų, kad pavirstų jogurtu. Tada fermentuojant pieną, skonis tampa rūgštus dėl pieno rūgšties susidarymo.
Kai kuriose kultūrose jogurtas valgomas žalias, o kai kurie jį valgo pridėdami druskos, o kiti mėgsta saldintą jogurtą (Bengalijoje vadinamą mishti dahi). Yra daug alergiškų pieno produktams. Tokiems žmonėms gydytojai pataria vartoti jogurtą, nes jis ne tik maistingas, bet ir nesukelia žmonėms alergijos. Jogurtas taip pat padidina imunitetą, todėl jis skiriamas pacientams, kurie sveiksta po įvairių negalavimų. Jame yra ne tik visi pieno baltymai, bet ir daug kalcio bei vitaminų B6 ir B12.
Kas yra grietinė?
Norėdami pagaminti grietinę, turime pradėti nuo grietinės. Būtent bakterijų kultūra įvedama į įprastą iš pieno gautą grietinėlę, todėl grietinėlė tampa tiršta ir rūgšti. Tačiau jis nėra toks rūgštus kaip jogurtas, bet grietinės pavadinimą gauna dėl pieno rūgšties gamybos proceso, vadinamo rūgštinimu. Grietinėlė yra ne kas kita, o iš pieno gauti riebalai, kuriuos taip pat galima paversti sviestu. Grietinę galima lengvai pasigaminti namuose, į kremą įdedant kultūros nuo pasukų. Tradiciškai grietinė buvo gaminama leidžiant šviežiai grietinei natūraliai rūgti. Grietinėlėje esančios rūgštys keičia grietinę, kurios galima dėti tiek į saldžius, tiek į sūrus patiekalus. Grietinės negalima gaminti iš pasterizuoto kremo, nes bakterijų nebuvimas reiškia, kad gaminamas kremas nebus rūgštus; grietinėlė bus labiau sugedusi.
Rinkoje yra grietinės, tačiau tikslinga patikrinti ingredientų etiketę, nes yra tokių ingredientų, kaip fermentas, želatina, augaliniai fermentai, druska, natrio citratas ir kt.
Kuo skiriasi grietinė nuo jogurto?
• Gaminimo būdas:
• Rauginant grietinėlę gaunama grietinė.
• Jogurtas gaunamas fermentuojant patį pieną.
• Maistinės vertės:
Abu šie produktai yra skirtingos maistinės vertės.
• Kalorijos:
• Grietinėje yra 492 kalorijos viename puodelyje. 1
• Jogurtas turi 154 kalorijas viename puodelyje. 2
• Riebalai:
• Grietinėje yra 48,21 g riebalų viename puodelyje.
• Viename puodelyje jogurte yra 3,8 g riebalų.
• Baltymas:
• Grietinėje yra 7,27 g baltymų viename puodelyje.
• Viename puodelyje jogurte yra 12,86 g baltymų.
• Skonis:
• Žmonės mano, kad grietinė nėra tokia rūgšti kaip jogurtas.
• Maistas ir pagardai:
• Grietinė dažniausiai naudojama kaip pagardas, kad receptai būtų skanesni.
• Jogurtas pats savaime yra maisto produktas. Jis taip pat naudojamas kaip patiekalų ingredientas.
• Naudoja:
• Grietinė gaminant maistą dažniausiai naudojama dėl skonio, o ne dėl maistinės vertės.
• Jogurtas yra maistingesnis nėščioms moterims, vaikams ir suaugusiems. Jis taip pat skiriamas sergantiems žmonėms, sveikstantiems nuo negalavimų.
Tai yra skirtumai tarp grietinės ir jogurto.
Šaltiniai:
- Grietinė
- Jogurtas
Vaizdai mandagūs:
- „ParentingPatch“užšaldytas pistacijų jogurtas su „Oreos“(CC BY-SA 3.0)
- Grietinė per Wikicommons (viešasis domenas)
