Kuko ir virėjo
Skirtumas tarp virėjo ir virėjo yra vaidmenys, kuriuos jie atlieka virtuvėje. Dabar, jei paklausite įprasto vyro gatvėje, ką jis mano apie žodžius „virėjas ir virėjas“, jis kurį laiką gali būti sumišęs, bet jums pasakys, kad tai sinonimai, kuriuos reikia vartoti sinonimais virtuvėje dirbančiam žmogui, ar jis nepastebi operacijų arba pats aktyviai dalyvauja receptų gaminime. Tačiau tiems, kurie dirba viešbučių ar maitinimo srityje, du žodžiai „virėjas“ir „virėjas“visiškai skiriasi ir žymi tos pačios profesijos žmones, nors ir turi skirtingus vaidmenis ir atsakomybę. Tai skiriasi nuo išsilavinimo kvalifikacijų skirtumų. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti virėjo ir virėjo skirtumus, kad pašalintume visas abejones iš skaitytojų galvų.
Kai kuriems gali pasirodyti keista, kad tokios svarbios maitinimo vietos nėra aiškiai apibrėžtos ar tinkamai klasifikuojamos. Net nėra mokyklų, siūlančių diplomus ar diplomus, kurie kuo nors skirtų virėją ir virėją.
Kas yra virėjas?
Jei mokėtės pas žinomą virtuvės šefą ir nuo to laiko pakilote aukštyn, esate laikomas virėju ir jam suteikiama etiketė. Patys virėjai skiriasi savo gretomis. Yra vykdomieji virėjai, „sous“virėjai, „chef de partie“ir t. Virėjas turi 2-4 metų kulinarijos laipsnį. Tai asmuo, mokytas pas patyrusį virėją, kurio tikslas yra įgyti kulinarinį išsilavinimą, kuris yra lygus laipsniui. Baigus mokymą, pagrindinė virėjo atsakomybė tenka priežiūros vaidmeniui. Tai asmuo, kuris gali sukurti ir įgyvendinti meniu restorane ir laikomas vadovaujančiu vaidmeniu atliekantis virtuvėje.
Kas yra virėjas?
Kita vertus, jei esate žmogus, besidomintis kulinarija ir užsidegęs savo kulinarija, pradėdami savo karjerą restorane, esate pažymėtas kaip virėjas. Yra minties mokykla, sakanti, kad virėjas yra prastesnis už virėją. Tai reiškia, kad jie mano, kad virėjas yra žemesnio rango nei virėjas.
Virėjas yra žmogus, kasdien gaminantis maistą aplinkoje. Kai reikia, jis atlieka įvairias pareigas virtuvėje. Jis valo ir plauna virtuvę. Jis naudoja receptus ir laikosi kitų nurodymų.
Kulinarijos mokymo centruose ir viešbučiuose virėjas visada laikomas žemesniu nei virėjo prestižas, atlyginimas ir karjera. Tačiau yra atvejų, kai virėjai pakilo labiau nei virėjai ekspertai. Yra virėjų, kurie turi nepaprasto talento, o jų įgūdžiai pranoksta jų virėjų kolegas.
Kuo skiriasi „Cook“ir „Chef“?
• Kuko ir virėjo apibrėžimas:
• Virėjas yra tas, kuris kasdien gamina maistą kaip profesiją. Virėją taip pat galima apibūdinti kaip asmenį, vis dar mokantį gaminti.
• Virėjas yra kulinaras, turintis maisto gaminimo laipsnį ir patirtį. Virėjas praėjo mokymosi etapą, kurį virėjas išgyvena ir yra labiau vadovo formoje.
• Kvalifikacijos:
• Virėjas vis dar gauna laipsnį arba neturi laipsnio.
• Virėjas turi aukštąjį kulinarijos išsilavinimą, taip pat turi patirties.
• Vaidmenys virtuvėje:
• Virėjas atlieka kiekvieną jam duotą darbą. Išskyrus patiekalų ruošimą, kuriuos jam liepiama gaminti, jis net plauna ir valo.
• Virėjas yra tas asmuo, kuris prižiūri virtuvę. Jis neplauna ir nevalo.
• tipai:
• Nėra virėjų rūšių.
• Yra įvairių tipų virėjų. Vykdomieji virėjai planuoja meniu ir vadovauja virtuvės veiklai. „Sous Chef“yra antrasis vadovaujantis vyriausiajam virėjui. „Saucier“- virėjas, kuris specializuojasi gaminant padažus. Konditerijos virėjas gamina keptus maisto produktus.
• Atlyginimas:
• Paprastai virėjas gauna didesnį atlyginimą nei virėjas.
Dabar, kai praėjote kiekvieną kadenciją, turite įsivaizduoti skirtumą tarp virėjo ir virėjo.
Vaizdai mandagūs:
- Šefas Lorenzo, autorius Jesus Guillermo Lorenzo (CC BY-SA 3.0)
- Virėjas per Wikicommons (viešasis domenas)
