Karamelė vs Butterscotch
„Caramel“ir „Butterscotch“yra dviejų rūšių konditerijos gaminiai, rodantys tam tikrą skirtumą tarp jų paruošimo ir skonio. Iš tiesų tiesa, kad ir sviestmedis, ir karamelė yra populiarūs savaip. Karameliniai saldainiai paruošiami naudojant karamelizuotą arba šiek tiek sudegintą cukrų. Kita vertus, sviestas yra konditerijos gaminių rūšis, kurioje daugiausia naudojamas rudasis cukrus ir sviestas. Tai yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp karamelės ir sviesto. Šie skirtumai, taip pat kiekvieno skanumyno paruošimo būdas bus aptarti šiame straipsnyje, kad galėtumėte susipažinti.
Kas yra karamelė?
Baltasis granuliuotas cukrus yra pagrindinis karamelės ingredientas, nors galite naudoti ir rudąjį cukrų. Karamelė yra smėlio spalvos, paruošta kaitinant įvairius cukrus iki tamsiai rudos konditerijos. Iš tikrųjų karamelė naudojama skoniui ruošiant pudingus ir desertus. Kartais jis naudojamas kaip ledų užpilas. Karamelė dažniausiai naudojama kaip šokolado įdaras.
Kreminė karamelė
Ruošiant karamelę, cukrus verdamas nuo šviesios karamelės iki tamsios karamelės. Tai yra nuo 320 iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Celsijaus laipsniu tai yra apie 170 laipsnių šilumos. Tirpstant cukrui, į preparatą patenka spalva ir skonis. Procese vyksta ir molekulių skaidymas. Yra įvairių karamelės gaminių, tokių kaip karamelės obuoliai, karamelės riešutai ir karamelės kremas.
Kas yra Butterscotch?
Nors rudasis cukrus ir sviestas yra pagrindiniai sviestmedžio ruošimo ingredientai, kiti ingredientai yra kukurūzų sirupe, vanilėje, grietinėlėje ir druskoje. Kukurūzų sirupas atiduoda kramtomąjį kremą. Į mišinį dedama grietinėlės, kai norite pasigaminti sviestinio padažo. Tiesą sakant, aukščiau paminėti ingredientai taip pat naudojami ruošiant irisus. Taigi nėra jokio hiperbolio, kad ir sviestmedis, ir irisai yra paruošiami beveik panašiai. Tačiau yra sviesto ir iriso skirtumas, nors abiejuose ingredientuose naudojami tie patys ingredientai. Sviestas gaminamas verdant sviestą ir rudąjį cukrų iki saldainių termometro minkštos įtrūkimo stadijos. Tačiau norint pagaminti irisą iš to paties mišinio, ingredientus turite virti iki saldumynų termometro kietojo įtrūkimo.
Sviestiniai sviestiniai saldainiai
Gaminant sviestmedį, labai išverda cukrus. Iš tikrųjų cukrus verdamas nuo 270 iki 288 laipsnių pagal Celsijų. Ruošiant sviestą, jis virinamas iki minkšto įtrūkimo.
Kuo skiriasi „Caramel“ir „Butterscotch“?
• Pagrindinis karamelės ingredientas yra baltas granuliuotas cukrus, taip pat galima naudoti rudąjį cukrų. Pagrindiniai sviestmedžio ingredientai yra rudasis cukrus ir sviestas.
• Sviestui gaminti sviestas ir rudasis cukrus verdami iki minkštos įtrūkimo stadijos. Norint pagaminti karamelę, cukrus verdamas iki saldžiosios termometro šviesios karamelės ir tamsios karamelės stadijos. Tai taip pat įdomus skirtumas tarp karamelės ir sviesto.
• laipsniais sviestmedžio sviestas ir rudasis cukrus verdamas nuo 270 iki 288 laipsnių pagal Fahrenheitą, o karamelės - cukrus verdamas nuo 320 iki 350 laipsnių pagal Farenheitą.
• Virdami sviesto mišinį iki kieto įtrūkimo saldainių termometro, galime pagaminti irisą.
Vaizdai mandagūs:
- „Creme caramel“per „Wikicommons“(viešasis domenas)
- Sviestiniai sviestiniai saldainiai iš Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
