Rapsai prieš alyvuogių aliejų
Kiekvieno žmogaus pastangos gaminti maistą aliejuje yra naudingas sveikatai ir suteikia riebalų, kurie yra būtini mūsų organizmui. Rinkoje yra įvairių rūšių aliejų, įskaitant gausybę augalinių aliejų, tačiau du aliejai, kurie yra labiau populiarūs dėl jų naudos sveikatai, yra rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus. Iš tikrųjų alyvuogių aliejus daugelyje kultūrų yra laikomas skystu auksu, nors dėl žemos rūkymo temperatūros jis netinka receptams, kuriems reikia didelės šilumos. Čia rapsų aliejus praverčia turėdamas aukštesnį dūmų tašką. Abu aliejai turi daug skirtumų, o tai yra natūralu, nes jie gaunami iš skirtingų šaltinių. Šiame straipsnyje bandoma pabrėžti šiuos skirtumus, kad skaitytojai galėtų naudoti tą, kuris geriau atitinka jų reikalavimus.
Rapsų ir alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų, kurie laikomi naudingais mūsų sveikatai. Tačiau kvaila manyti, kad abu aliejai yra vienodai geri mums visiems, nes abu turi skirtingas savybes ir skirtingas savybes, o tai reiškia, kad turėtume rinktis atsižvelgdami į gydytojo rekomendacijas arba atidžiai ištyrę abu aliejus.
Rapsų aliejus gaunamas iš rapsų augalų, tačiau tai nėra rapsų aliejus, kaip mano daugelis žmonių. Aliejus yra rafinuotas ir genetiškai modifikuotas, siekiant sumažinti eruko rūgšties kiekį, kuris laikomas kenksmingu žmonėms. Rapsai taip pavadinti, kaip Kanados aliejus, mažai rūgštingas. Ypač išauginti rapsai reiškia, kad aliejus yra naudingas žmonių sveikatai, palyginti su klaidinga nuomone, kad jis kenksmingas vartoti žmonėms. Kita vertus, alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvuogių lapų, kurie yra susmulkinti, kad gautų aliejų. Kaip aprašyta anksčiau, rapsų aliejuje yra aukštesnė dūmų temperatūra ir jis maistui neprideda jokio skonio. Kita vertus, alyvuogių aliejaus dūmų taškas yra žemesnis, o tai reiškia, kad jo negalima naudoti giliai kepant. Rapsų aliejuje taip pat yra daugiau Omega 3 ir 6 riebalų, kurie laikomi naudingais mūsų sveikatai. Alyvuogių aliejus suteikia su jais pagamintiems maisto produktams būdingą skonį, kurio kai kurie nemėgsta. Tačiau šis skonis prarandamas, kai maistas gaminamas aukštoje temperatūroje. Tačiau reikia įsitikinti, kad alyvuogių aliejaus dūmų taškas nebus pasiektas, nes tai reiškia, kad maistas greitai sudegs.
Dėl žemo dūmų taško alyvuogių aliejus idealiai tinka salotoms, padažams ir troškinti. Jis taip pat labai skanus su įmerkta duona. Alyvuogių aliejus yra brangesnis nei rapsų aliejus.
Koks skirtumas tarp rapsų ir alyvuogių aliejaus?
• Rapsų aliejų galima naudoti ir kepant, ir kepant, o tai neįmanoma su alyvuogių aliejumi. Taip yra dėl žemo alyvuogių aliejaus dūmų lygio.
• Rapsų aliejuje yra daugiau Omega 3 ir 6 riebalų proporcijų nei alyvuogių aliejuje.
• Alyvuogių aliejus suteikia maistui savo skonį, o rapsai yra šiek tiek švelni.
• Alyvuogių aliejus yra brangesnis už rapsų aliejų.
• Alyvuogės idealiai tinka padažams ir salotoms gaminti.
