Skirtumas Tarp Totorių Kremo Ir Kepimo Soda

2024 Autorius: Mildred Bawerman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:40

Tartaro kremas vs kepimo soda

Kepant, ingredientų sąrašas yra gana ilgas. Tačiau labai svarbu, kad šie dalykai būtų tikslūs, nes patiekalo likimas kartais gali priklausyti tik nuo vieno ingrediento. Rauginimo priemonės yra tokie ingredientai, kurie gali pagaminti ar sulaužyti iškeptą patiekalą. Dantų akmenys ir soda yra du rauginiai ingredientai, dažniausiai naudojami kepiniuose. Žinant skirtumą tarp dantų akmenų ir sodos gali būti labai naudinga rinktis geriausius ingredientus, kuriuos norite įdėti į atitinkamą patiekalą.

Kas yra totorių kremas?

Rauginimo agentas, kulinariniame pasaulyje geriau žinomas kaip dantų akmenų kremas, cheminiame pasaulyje žinomas kaip kalio vandenilio tartratas arba kalio bitartratas. Vyno grietinėlė gaminama kaip šalutinis vyno gamybos produktas ir yra vyno rūgšties kalio rūgšties druska. Jo formulė yra KC4H5O6.

Fermentuojant vynuogių sultis, kalio bitartratas kristalizuojasi vyno statinėse ir taip pat gali iškristi iš vyno butelių. Šiuos kristalus paprastai galima rasti žemesnėje nei 10 ° C temperatūroje laikomų vyno butelių kamščių apačioje. Yra žinoma, kad šie vyno kristalai natūraliai netirpsta į vyną. Be to, jie taip pat susidaro iš šviežių vynuogių sulčių, kurios buvo atšaldytos arba kurioms buvo leista stovėti kurį laiką. Neapdorota šių kristalų forma surenkama ir išgryninama, kad būtų pagaminti rūgštūs milteliai, naudojami kulinarijos pasaulyje.

Dantų akmuo grietinėlėje naudojamas daugybei tikslų. Jis naudojamas stabilizuoti kiaušinių baltymus ir plakta grietinėlę, padedant išlaikyti jų struktūrą ir tūrį, neleidžiant kristalizuotis cukraus sirupui, taip pat kepimo miltelių ingredientą, kuris yra būtinas kepant.

Kas yra kepimo soda?

Natrio vandenilio karbonatas, natrio bikarbonatas, paprastai vadinamas soda, turi formulę NaHCO3. Natūrali mineralinė soda yra nahcolitas, kurio yra daugelyje mineralinių šaltinių. Kepimo soda yra švelnių, druskingo ir šarminio skonio miltelių pavidalu. Paruošta tokiu būdu, kuris vadinamas Solvay procesu, kuris paprastai yra amoniako, natrio chlorido ir anglies dioksido reakcija vandenyje, soda taip pat gali būti gaunama reaguojant anglies dioksidui su vandeniniu natrio hidroksido tirpalu.

Kepant soda yra naudojama kaip raugas pyragaičiuose, greitose duonose, blynuose ir kituose kepiniuose. Jis taip pat naudojamas daržovėms minkštinti gaminant maistą. Natrio bikarbonatas taip pat veiksmingas kaip gesintuvas esant nedideliems riebalams ar elektriniams gaisrams, bet ne gaisrams giliuose gaisruose. Medicinoje soda naudojama rėmeniui ir rūgšties virškinimo sutrikimams gydyti ir yra kūdikių gniaužtų vandens sudedamoji dalis. Natrio bikarbonatas taip pat naudojamas dantų pastose, šampūnuose, dezodorantuose ir burnos skalavimo skysčiuose.

Koks skirtumas tarp totorių kremo ir kepimo soda?

Ir dantų akmenys, ir soda yra pagrindinės priemonės, dažniausiai naudojamos kepant. Tačiau, atsižvelgiant į daugybę jų skirtumų, skiriasi soda ir dantų akmenų grietinėlė bei jų pobūdis skiriasi.

• Tartaro grietinėlė yra šalutinis vyno gamybos produktas. Natūrali kepimo soda yra naholitas, o ji taip pat gaminama laboratorijose, naudojant „Solvay“procesą.

• Dantų akmenų grietinėlės formulė yra KC ₄ H ₅ O ₆. Kepamosios sodos formulė yra NaHCO ₃.

• Soda yra raugas. Dantų akmuo yra stabilizatorius.

• Kepimo milteliuose naudojami ingredientai yra dantų akmenų kremas ir natrio bikarbonatas.

• Kepama soda taip pat gali būti naudojama medicinoje. Dantų akmenų grietinėlė neturi jokio medicininio naudojimo.