Kukurūzų miltai vs kukurūzų miltai
Kukurūzų miltai ir kukurūzų miltai, pagaminti iš maltų kukurūzų, dar vadinamų kukurūzais, yra du ingredientai, dažniausiai naudojami kulinarijos pasaulyje. Tačiau skirtingi receptai reikalauja skirtingo šių ingredientų naudojimo, todėl svarbu atskirti jų skirtumus.
Kas yra kukurūzų miltai?
Kukurūzų miltai, sumalti iš džiovintų kukurūzų (kukurūzų), yra grubūs miltai, kurie yra pagrindinis maistas, kurį galima įsigyti rupiai, vidutiniškai ir smulkiai. Labai smulkiai sumalti kukurūzai JAV vadinami kukurūzų miltais, o Jungtinėje Karalystėje kukurūzų miltai dažnai reiškia kukurūzų krakmolą, o kukurūzų miltai yra žinomi kaip polenta. Smulkiai sumaltas kukurūzų miltai yra žinomi kaip kukurūzų miltai ir naudojami duonai ar tortilijoms gaminti.
Yra keletas kukurūzų miltų rūšių, iš kurių plieno maltos geltonos kukurūzų miltai yra dažniausiai naudojama veislė JAV. Šiame produkte beveik visiškai pašalinta kukurūzų branduolio gemalas ir luobelė. Dėl šios priežasties šiuos miltus, jei jie laikomi hermetiškoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje, galima išsaugoti maždaug metus.
Akmenyje sumaltos kukurūzų miltai, kuriuose yra dalis gemalų ir lukštų, yra maistingesni ir suteikia daugiau skonio pagal receptus. Baltosios kukurūzų miltai, dar žinomos kaip mielių miltai, pagaminti iš baltųjų kukurūzų, kurie yra įprasti Afrikoje, yra populiarūs duonai gaminti JAV pietuose. Mėlynos kukurūzų miltai, pasižymintys malonia šviesiai mėlyna arba violetine spalva, sumalami iki smulkios arba vidutinės tekstūros iš viso mėlyno kukurūzų ir yra saldaus skonio.
Kukurūzų miltai naudojami įvairiuose receptuose, skirtingose šalyse. Vienas iš populiariausių kukurūzų miltų naudojimo būdų yra kukurūzų duonos gamyba, tuo tarpu jie taip pat naudojami košėms, tortilijoms ar pudingams gaminti. Jis dažnai naudojamas kaip kvietinių miltų pakaitalas ir yra populiarus be glitimo pasirinkimas kepant.
Kas yra kukurūzų miltai?
Kukurūzų miltai, dar vadinami kukurūzų krakmolu arba kukurūzų krakmolu, yra gaunami iš kukurūzų endospermo arba kukurūzų branduolio ir yra populiarus ingredientas, dažnai naudojamas gaminant cukraus sirupą, taip pat tirštinant sriubas, padažus, kremą ir padažus. Jis naudojamas tešloje kepant, siekiant padidinti tešlos traškumą ir padidinti aliejaus absorbciją. Dėl permatomos tekstūros kukurūzų miltai dažnai teikiami pirmenybė. Tačiau iki 1851 m. Jis pirmiausia buvo naudojamas pramoninėms reikmėms, pavyzdžiui, krakmolo skalbiniams.
Kukurūzų miltai taip pat naudojami miltelių pavidalo cukruose kaip ingredientas nuo sukepimo, be to, jie yra įprastas ingredientas, matomas kūdikių milteliuose. Tačiau įprastas kukurūzų miltų pakaitalas yra strėlių šaknys, kurias galima naudoti taip pat, kaip ir kukurūzų krakmolą.
Kuo skiriasi kukurūzų miltai ir kukurūzų miltai?
• Kukurūzų miltai gaunami iš kukurūzų arba kukurūzų branduolio endospermo. Kukurūzų miltai yra stambiai malti džiovinti kukurūzai.
• Tačiau labai smulkiai sumaltas kukurūzų miltai JK vadinami kukurūzų miltais, o žodis kukurūzų miltai reiškia tai, kas JAV paprastai vadinama kukurūzų krakmolu.
• Kukurūzų miltai paprastai būna stambios tekstūros. Kukurūzų miltai yra labai smulkūs ir milteliški.
• Kukurūzų miltai dažniausiai naudojami kaip tirštiklis sriuboms, padažams ir padažams ruošti. Kukurūzų miltai yra labiau naudojami kukurūzų duonai gaminti.
