Raudona vs žalia karis
Kai tik atsiranda žodis karis, žmonės galvoja apie karštus indiškus karius, kurie yra labai populiarūs visame pasaulyje. Tačiau terminai „raudonas karis“, „žalias karis“ir „geltonas karis“yra siejami su Tailando virtuve, o šie spalvoti kariai yra pagrindinis maistas visame Tailande. Nepaisant akivaizdžių spalvų skirtumų, žmonės lieka painiojami tarp raudono kario ir žalio, nes abiejuose kariuose šių karių pagrindui ar pastai gaminti naudojamos panašios žolelės ir prieskoniai. Tačiau, nepaisant panašumų, yra raudonojo kario ir žalio kario skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Žalias karis
Savaime suprantama, kad žaliasis karis yra vienas iš daugelio kario, kuris yra populiarus Tailando virtuvėje, ir savo pavadinimą jis gauna dėl žalios spalvos. Ši žalia spalva yra dėl to, kad yra įdėta žalių čili pastų, kurios daro šį karį karštą kaip raudoną. Iš pradžių žalieji čili pipirai buvo vienintelė priežastis, dėl kurios šie kariai buvo vadinami žaliaisiais, tačiau laikui bėgant šie kariai buvo pradėti naudoti daugeliu kitų ingredientų, kad suteiktų žalios spalvos ir skonio. Tai apėmė žaliuosius kalendros lapus, kalkių lapus ir bazilikus. Kai kurie kiti Tailande paplitę žaliųjų karių ingredientai yra žalieji baklažanai, krevečių pasta, česnakai, kalkių žievė, citrinžolė, šalotiniai česnakai ir kt. Visa tai gerai sumaišoma, kad gautųsi švelni pasta ir kariui būtų būdinga žalia spalva. Tailande labai populiarus žaliasis karis, o žuvies koldūnai, jautiena,ir vištiena paprastai patiekiama žaliuose karijuose. Yra žmonių, kurie sako, kad žaliasis karis yra karščiausias Tailando virtuvėje, tačiau tai netiesa ir dažnai priklauso nuo asmeninio kario gaminimo šefo skonio.
Raudonasis karis
Raudonasis karis, Tailande žinomas kaip kreung gaeng phet daeng, akivaizdžiai turi raudoną spalvą ir yra plačiausiai naudojamas Tailando virtuvėje. Šiam kariui paruošti naudojamos ilgos džiovintos raudonos čilės, kurios taip pat naudoja ingredientus, tokius kaip kalkių žievė, citrinžolė, kalendros lapai, pipirų kukurūzai, kmynai, krevečių pasta, askaloniniai česnakai ir pan. Nuolat dedama šviežios ciberžolės, kad karis gautų tą aukso raudoną atspalvį. Kokosų pienas yra skystas pagrindas, naudojamas visų ingredientų pastai gaminti. Dėl krevečių pastos raudonojo kario vengia vegetarai, kuriems rinkoje yra pakaitalų.
Kuo skiriasi raudonasis ir žaliasis karis?
• Raudonasis karis ir žaliasis karis yra du populiariausi kariai, naudojami Tailando virtuvėje, kuri garsėja sriubiniais patiekalais.
• Raudonasis karis naudoja ilgas džiovintas raudonasias čili, o žalias - iš šviežių žaliųjų.
• Dauguma kitų ingredientų, naudojamų šiems kariams gaminti, yra vienodi
• Kai kurie mano, kad žaliasis karis yra karštesnis nei raudonasis.
