Kario milteliai vs Garam Masala
Kario miltelių ir garam masala skirtumas kyla dėl naudojamų ingredientų ir jų įdėjimo į kepimo patiekalus. Tačiau kadangi abu jie atrodo panašiai ir naudoja prieskonius, kario milteliai ir „Garam masala“yra du terminai, kurie dažnai supainiojami ruošiant virtuvę. „Garam masala“išgarsėjo Indijos virtuvėje, ypač Šiaurės Indijos virtuvėje. Ingredientai, kurie naudojami kario milteliuose ir garam masaloje, ir jų pridėjimo į maistą būdas bus aptarti šiame straipsnyje. Tokiu būdu galėsite suprasti skirtumą tarp kario miltelių ir garam masala.
Virėjai yra kario miltelių ir garam masala naudojimo ekspertai. Jie tikrai žino, kiek garam masala turi būti dedama į preparatą. Jie taip pat moka naudoti kario miltelius ir ruošti kario miltelius. Svarbu žinoti, kad kario milteliai yra specialiai gaminami vištienos atveju. Kitaip jis vadinamas vištienos kario masala arba tiesiog kaip vištienos masala.
Kas yra kario milteliai?
Kario milteliai yra gelsvai oranžinės spalvos. Taip yra dėl ciberžolės, naudojamos kario miltelių mišinyje. Tiksliau sakant, tradiciniai kario milteliai yra 20 maltų prieskonių ir žolelių kolekcija. Šiais laikais virtuvėje naudojami modernesni, mažiau komplikuoti kario milteliai. Kario milteliai dedami daugiausia į karį, kad skonio pumpurai gautų papildomą skonį. Koriandro sėklos yra labai naudojamos ruošiant kario miltelius. Prieskoniai, tokie kaip kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodųjų garstyčių sėklos, juodieji pipirų kukurūzai, džiovintos raudonosios paprikos, ožragės sėklos, vėžio ir džiovinti kario lapai, skrudinami ir malami kartu. Svarbu žinoti, kad kario milteliai turėtų būti naudojami tik įdėti į karį, o ne į jokį kitą preparatą. Šie kario milteliai naudojami prieskoniams gaminti ir skoniui bei spalvai suteikti. Jei norite įdėti kario miltelių į ruošiamą patiekalą, įdėkite juos ankstyvoje kepimo stadijoje. Tokiu būdu galėsite išvengti žalio kario miltelių kvapo.
Kas yra Garam Masala?
Garam masala yra rausvos arba rusvos spalvos. Hindi kalbos žodžiai garam masala reiškia šiltą prieskonį arba karštą prieskonį. Įdomu pažymėti, kad garam masala dedama į karį ir kitus preparatus, kad gautų papildomą skonį. „Garam masala“į tradicinį kario miltelių mišinį neįtraukia net 20 prieskonių. Jį sudaro mažiau prieskonių. Manoma, kad garam masala yra maistinga ta prasme, kad yra gaminama iš prieskonių, kruopų, druskos, gramų ir panašių derinių, kuriuose yra daug baltymų ir mineralų. Garam masala yra žinoma kaip ypatinga prieskonių mišinio rūšis. Taip yra todėl, kad jis susideda iš prieskonių, priklausančių skirtingoms kategorijoms. Pavyzdžiui, jis turi cinamoną, kuris laikomas saldžiu su kalendra, kuris laikomas pikantišku.
Garam masala gaminant ir ruošiant naudojami tokie prieskoniai kaip kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodieji pipirai, šahjera, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, džiovintas imbieras, lauro lapai, gramai ir grūdai. Žmonės mėgsta garam masala gamindami maisto produktus ir kario gaminius, tokius kaip ponios piršto karis ir bulvių karis. Kai kurie ingredientai, naudojami gaminant garam masala, pradeda gaminti karstelėjusį skonį, jei jie yra virti ilgą laiką, geriausias laikas pridėti garam masala į maisto produktą yra paskutinis kepimo etapas arba net po to, kai maistas ateina. nuo viryklės.
Kuo skiriasi kario milteliai nuo „Garam Masala“?
• Kario milteliai yra gelsvai oranžinės spalvos. Garam masala yra rausvos arba rusvos spalvos.
• Kario milteliai naudojami prieskoniams, patiekalui suteikti skonio ir spalvos. Garam masala naudojama kaip paskutinis patiekalo pagardas.
• Prieskoniai, pavyzdžiui, kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodųjų garstyčių sėklos, juodieji pipirų kukurūzai, džiovintos raudonosios paprikos, ožragės sėklos, vėžio ir džiovinti kario lapai, yra paruošiami ir skrudinami. Garam masala gaminant ir ruošiant naudojami tokie prieskoniai kaip kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodieji pipirai, šahjera, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, džiovintas imbieras, lauro lapai, gramai ir grūdai.
• Kario milteliai dedami į kepimą ankstyvose stadijose, kad būtų išvengta žalio jų kvapo. Garam masala pridedama prie paskutinių virimo etapų. Taip yra todėl, kad kai kurie garam masaloje naudojami ingredientai tampa karšti, kai verdami ilgesnį laiką. Taip pat priimta pridėti garam masala po to, kai maistas iškeps.
Vaizdai mandagūs:
- Thomas Steinerio kario milteliai (CC BY-SA 3.0)
- Holgerio Casselmanno (GFDL) ingredientai iš „Garam masala“
