Rafinuoto Ir Nerafinuoto Kokosų Aliejaus Skirtumas

2024 Autorius: Mildred Bawerman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:40

Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus

Kokosų aliejus yra aliejus, gaunamas iš kokoso palmių sėklų. Jis nuo neatmenamų laikų buvo naudojamas kaip universalus aliejus tropinėse pasaulio vietose. Kokosų aliejus naudojamas ne tik gaminant maistą dėl skonio ir aromato, bet ir kosmetikos bei vaistų gamyboje. Pirmiausia yra du kokosų aliejaus gavimo būdai, tai yra nerafinuotas ar rafinuotas. Abiejų rūšių kokosų aliejus turi naudos sveikatai, kai kurie skirtumai. Šie rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus skirtumai bus pabrėžti šiame straipsnyje.

Nerafinuotas kokosų aliejus

Šis aliejus, dar vadinamas pirmojo spaudimo arba ypač tyro kokoso aliejumi, gaunamas spaudžiant šviežio kokoso vaisiaus minkštimą. Jis laikomas tokioje natūralioje būsenoje, nepridedant jokių chemikalų ar konservantų. Jis nėra balinamas ar net dezodoruojamas. Šis grynas ir natūralus kokosų aliejus gaminamas vienu iš dviejų procesų, vadinamų greitu džiūvimu arba šlapiu malimu. Greitai džiūstant, kokoso minkštimas priverčia išdžiūti, tada jis spaudžiamas, kad išgautų aliejų. Šlapinant malimą, aliejus išgaunamas iš šviežios mėsos, virinamas ir fermentuojamas, kad būtų atskirta nuo kokosų pieno. Norint gauti šviežių vaisių aliejų, naudojant šį metodą naudojami fermentai arba centrifuga, o aliejus išlaiko natūralų skonį ir aromatą.

Rafinuotas kokosų aliejus

Tai kokosų aliejus, išgaunamas iš išdžiūvusios ir iš išorės labai kietos kokoso vaisių mėsos. Jis taip pat vadinamas kopros aliejumi, nurodant faktą, kad vaisius sukietėjo, ir vadinamas kopra. Džiūvimo metu vaisiaus viduje atsiranda daug priemaišų, kurios pašalinamos balinamųjų medžiagų pagalba. Šis aliejus taip pat dezodoruojamas, kad pašalintų ryškų aromatą ir gautų gana švelnų ir rafinuotą variantą. Siekiant padidinti galiojimo laiką, į šį aliejų pridedama cheminės medžiagos, vadinamos natrio hidroksidu. Daugelis įmonių, siekdamos išgauti kuo daugiau aliejaus, prideda cheminių medžiagų, kurios padeda pridėti trans-riebalų. Žinoma, kad šie trans-riebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį vartotojo organizme.

Kuo skiriasi rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus?

• Rafinuotas kokosų aliejus gaminamas iš džiovintų kokosų vaisių, o nerafinuotas kokosų aliejus, dar vadinamas grynu arba pirmojo spaudimo kokosų aliejumi, yra pagamintas iš šviežių kokosų riešutų minkštimo.

• Nerafinuotas kokosų aliejus pasižymi ryškiu aromatu ir skoniu, kuris prarandamas rafinuojant.

• Rafinuotas kokosų aliejus yra tinkamesnis maistui gaminti, nes jis atlaiko aukštą temperatūrą nepasiekdamas dūmų taško.

• Rafinuotame kokosų aliejuje gali būti trans-riebalų, nes pridedama tam tikrų cheminių medžiagų, kad padidėtų jo galiojimo laikas. Šie riebalai nėra naudingi sveikatai, nes padidina blogojo cholesterolio kiekį vartotojo organizme.

• Nerafinuotame kokosų aliejuje yra daugiau fitomedžiagų nei rafinuoto kokosų aliejuje.

• Nerafinuotame aliejuje taip pat yra daugiau antioksidantų nei rafinuotame aliejuje.

• Jei pasirinksite rafinuotą aliejų, rinkitės veislę, į kurią nepridėta chemikalų, kad pailgėtų galiojimo laikas.

• Nerafinuotas aliejus yra kvapnesnis ir aromatingesnis nei rafinuotas aliejus. Skonis ir kvapas labiau panašus į kokosą.