Laktozė ir laktazė
Laktozė ir laktazė, nors ir skamba labai panašiai, savo struktūra ir vaidmeniu yra du labai skirtingi dalykai. Šie du žodžiai dažniausiai girdimi kartu su laktozės netoleravimu - tam tikra sveikatos būkle, kurią patiria kai kurie žmonės.
Laktozė
Laktozė (C12H22O11), atrasta 1619 m. Ir 1780 m. Nustatyta kaip cukrus, priklauso angliavandenių bio-molekulinei grupei. Angliavandeniai daugiausia skirstomi į monosacharidą, disacharidą ir polisacharidą, iš kurių disacharidui priklauso laktozė. Kaip rodo pavadinimas, šis cukrus susideda iš dviejų paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Ciklinės gliukozės ir galaktozės formos, kurios taip pat žinomos kaip piranozės formos, išskiria vandens molekulę ir jungiasi viena su kita glikozidiniu ryšiu; tipiškas ryšys, esantis cukraus polimeruose. Kadangi gliukozė ir galaktozė yra 6 anglies cukrūs, ryšį taip pat galima pavadinti 1–4 glikozidiniais ryšiais, kur 1 reiškia galaktozės anglį – 1, o 4 - gliukozės anglį – 4, o ryšys yra tarp minėtųjų anglies junginiai per deguonies atomą. Sistemingas laktozės pavadinimas yra β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-gliukozė.
Laktozė yra įprastas cukrus mūsų mityboje, nes 2–8% pieno svorio lemia laktozė. Laktozės taip pat yra pieno produktuose, tokiuose kaip sviestas, sūris, ledai ir kt. Žinduolių piene yra daug laktozės; tai vienas pirmųjų skonių, kurį patiriame būdami kūdikiai.
Laktazė
Laktazė yra fermentas („ase“- reiškia fermentą). Fermentas yra medžiaga, kuri katalizuoja ir vykdo biologines reakcijas mūsų kūne. Fermentai priklauso bio-molekulinei baltymų klasei. Šis fermentas, kuris yra β galaktozidazės fermentų šeimos narys, yra atsakingas už katabolizmą, dar vadinamą laktozės skaidymu ar hidrolize. Plonojoje žarnoje laktazės fermentas išsiskiria į virškinimo traktą iš žarnos gaurelių, esančių žarnos sienelėje. Tada fermentas suskaido laktozę iš 1–4 glikozidinių jungčių, pridedant vandens molekulę ir suskaidant laktozę į dvi pradines jos dalis. Tai yra galaktozėje ir gliukozėje, kurias ląstelės lengvai absorbuoja ląstelių kvėpavimui ir energijos gamybai. Kai tinkamai neveikia laktazė,laktozė į storąją žarną keliauja nesuvirškinta, dėl bakterijų veikimo ir fermentacijos žmonėms gali pasireikšti viduriavimas, mėšlungis ir skrandžio skausmas. Tai mes vadiname „laktozės netoleravimu“arba „laktazės trūkumu“.
Koks skirtumas tarp laktozės ir laktozės?
• Laktozė yra angliavandenių cukrus, o laktazė yra baltymas.
• Laktozė yra kūno energijos šaltinis, o laktazė nėra naudojama kaip energijos šaltinis.
• Laktozė imama iš dietos, kurioje gausu pieno produktų (iš organizmo ribų), tačiau laktazė natūraliai gaminasi mūsų organizme.
• Laktozė susideda iš dviejų paprastų cukrų, tačiau laktazė susideda iš aminorūgščių grandinių, sulankstomų į 3D struktūrą.
Virškinimo reakcijoje laktozė yra substratas, o laktazė yra šios reakcijos katalizatorius.
• Netoleruojančiam laktozės, būklė pablogėja dėl laktozės buvimo ar jos nebuvimo.
