Laktozė ir be pieno
Labai dažna klaida, kurią daro žmonės, galvoja, kad be laktozės ir be pieno reiškia tą patį. Tačiau be laktozės ir be pieno nereiškia to paties, nors be laktozės kai kuriais atvejais gali būti be pieno produktų rezultatas. Dietos be laktozės ir be pieno yra svarbios dėl skirtingų priežasčių, todėl svarbu nustatyti jų skirtumus ir panašumus.
Kas yra be laktozės?
Laktozė yra cukrus; konkrečiai disacharidą. Šį cukrų sudaro dvi sudedamosios dalys - gliukozė ir galaktozė. Šiuos paprastus cukrus mūsų organizmas lengvai absorbuoja. Todėl, kai vartosime bet kokį valgį, kuriame yra laktozės, jis bus suskaidytas į gliukozę ir galaktozę žarnyno viduje. Fermentas, kuris atlieka šį darbą, vadinamas laktaze. Kai kuriuose iš mūsų šis fermentas nėra gaminamas pakankamu kiekiu arba yra gamybos skirtumų. Tai sukelia būklę, vadinamą „Laktozės netoleravimu“, kai žmonėms, turintiems laktazės trūkumą, po valgio, kuriame buvo laktozės, pasireiškia dujos, pilvo skausmas, pilvo pūtimas ir net viduriavimas. Norėdami išvengti šios komplikacijos, jie arba valgo „be laktozės“maistą, arba vartoja laktazės papildus. Laktozė yra pagrindinė pieno dalis. Todėl būtina vengti pieno produktų. Pienas, grietinėlė,reikėtų vengti desertų su pieno pagrindu, kreminių daržovių, sriubų. Sviestas daugeliu atvejų nesukelia didelių problemų, nes gamybos metu didžioji dalis laktozės išsiskiria. Jogurtas taip pat yra toleruojamas daugeliui, nes bakterijos, naudojamos pienui paversti jogurtu, turi laktazės fermentą ir iš anksto suardo laktozę. Todėl asmuo, netoleruojantis laktozės, turėtų turėti „be pieno be laktozės“arba „be laktozės“maisto.turėtų būti „be pieno be laktozės“arba „be laktozės“.turėtų būti „be pieno be laktozės“arba „be laktozės“.
Kas yra nemokama „Dairy“?
„Be pieno“reiškia „be pieno“. Kaip ir kai kurie netoleruoja laktozės piene ar bet kuriame kitame maiste, kai kurie kiti netoleruoja pieno baltymų; daugiausia kazeinas. Tai paprastai vadinama alergija pienui. Kas atsitinka, kai kazeinas patenka į mūsų kūną; mūsų imuninė sistema atpažįsta šias molekules kaip pavojingas medžiagas ir padidina imunoglobulino E bei histamino kiekį, kad galėtų atakuoti. Dėl to uždegiminį atsaką rodo tokie simptomai kaip vėmimas, odos niežėjimas, viduriavimas ir kt. Kadangi tai yra imunologinis atsakas, į jį reikėtų žiūrėti labai rimtai, o žmonės, kurie net turi nedidelę alergiją pienui, turėtų vengti pieno pagrindo. visais laikais. Kai kurie gydytojai tvirtina, kad pienui alergiškas žmogus neturėtų valgyti mėsos kepalo, jei jis supjaustomas iš to paties peilio po pjaustymo sūriu.
Visi be laktozės patiekalai nėra pieno produktai. Jei yra baltymų sudedamoji dalis, jo negalima laikyti maisto produktu be pieno. Kai kurie maisto produktai skirti žmonėms, norintiems sulieknėti. Jie naudoja pieno pakaitalus, kuriuose gali būti kazeino darinių, tokių kaip natrio kazeinatas. Tai yra vienodai pavojingi alergiškam pienui. Vieninteliai galimi pakaitalai yra augalinės kilmės sojos pienas, migdolų pienas ir kt.
Kuo skiriasi be laktozės ir be pieno?
• Be laktozės yra bet koks maistas be cukraus be laktozės, tačiau be pieno reiškia maistą be pieno; konkrečiai be pieno baltymų kazeino.
• Maistas be laktozės vartojamas netoleruojant laktozės, tačiau pieno neturintis maistas vartojamas alergijai pienui.
