Gliukozė ir galaktozė
Gliukozė ir galaktozė priskiriamos angliavandeniams. Angliavandeniai yra grupė junginių, kurie apibrėžiami kaip „polihidroksi aldehidai ir ketonai arba medžiagos, hidrolizuojamos gaunant polihidroksi aldehidus ir ketonus“. Angliavandeniai yra labiausiai paplitęs organinių molekulių tipas žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos šaltinis. Negana to, jie yra svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandenius vėl galima suskirstyti į tris kaip monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas. Gliukozė ir galaktozė yra monosacharidai. Monosacharidai klasifikuojami pagal
- Anglies atomų, esančių molekulėje, skaičius
- Nesvarbu, ar juose yra aldehido, ar keto grupės
Todėl monosacharidas, turintis šešis anglies atomus, vadinamas heksoze. Jei yra penki anglies atomai, tai yra pentozė. Be to, jei monosacharidas turi aldehido grupę, jis vadinamas aldoze. Monosacharidas su keto grupe vadinamas ketoze.
Gliukozė
Gliukozė yra monosacharidas, kuriame yra šeši anglies atomai ir aldehido grupė. Todėl tai yra heksozė ir aldozė. Jis turi keturias hidroksilo grupes ir turi tokią struktūrą.
Nors jis rodomas kaip linijinė struktūra, gliukozė taip pat gali būti kaip ciklinė struktūra. Iš tikrųjų tirpale dauguma molekulių yra ciklinėje struktūroje. Kai formuojasi ciklinė struktūra, -OH ant anglies 5 paverčiamas eterio jungtimi, kad žiedas būtų uždarytas anglimi 1. Tai sudaro šešių narių žiedo struktūrą. Dėl to, kad yra anglies, turinčios eterio deguonies ir alkoholio grupę, žiedas taip pat vadinamas hemiacetaliniu žiedu. Dėl laisvojo aldehido grupės gliukozę galima sumažinti. Taigi jis vadinamas redukuojančiu cukrumi. Be to, gliukozė taip pat žinoma kaip dekstrozė, nes ji sukasi plokštumos poliarizuotą šviesą į dešinę.
Kai yra saulės spindulių, augalų chloroplastuose gliukozė sintezuojama naudojant vandenį ir anglies dioksidą. Ši gliukozė kaupiama ir naudojama kaip energijos šaltinis. Gyvūnai ir žmogus gliukozę gauna iš augalinių šaltinių. Gliukozės kiekį žmogaus kraujyje reguliuoja homeostazės mechanizmas. Mechanizme dalyvauja insulinas ir gliukagono hormonai. Kai kraujyje yra didelis gliukozės kiekis, tai vadinama diabetine būkle. Matuojant cukraus kiekį kraujyje matuojama gliukozės koncentracija kraujyje. Gliukozės kiekiui kraujyje matuoti yra įvairių būdų.
Galaktozė
Galaktozė yra heksozės monosacharidas. Molekulės gale turi aldehido grupę, pavyzdžiui, gliukozę. Jis skiriasi nuo gliukozės dėl to, kad –OH yra ketvirtojoje anglyje. Taigi galaktozė yra C-4 gliukozės epimeras. Galaktozė egzistuoja tiek atviros, tiek ciklinės formos. Pieno maiste ir cukriniuose runkeliuose yra galaktozės. Galaktozė sintetinama ir mūsų kūne. Galaktozė sudaro disacharidinę laktozę, kurios yra piene.
Koks skirtumas tarp gliukozės ir galaktozės?
• Gliukozė ir galaktozė skiriasi viena nuo kitos dėl –OH padėties 4 -ajame anglies atome.
• Gliukozė yra pagrindinis mūsų kūno kuras nei galaktozė.
• Gliukozė yra stabilesnė nei galaktozė.
• Gliukozė yra saldaus skonio nei galaktozė.
• Gliukozės ir galaktozės lydymosi taškai skiriasi.
