Avokadas vs Guacamole
Avokadas yra kriaušės formos vaisius, kilęs iš Meksikos. Valgomoji avokado vaisiaus dalis gali būti naudojama kaip kelių perdirbtų maisto produktų sudedamoji dalis. Gurkšnis, vadinamas guacamole, skrebučių užtepai, pieno kokteiliai, ledai ir užkandžiai yra vieni iš gerai žinomų avokadų pagrindu pagamintų maisto produktų. Dėl didelio riebalų kiekio kūne jie naudojami pakeičiant riebalų komponentą perdirbtuose maisto produktuose. Kai kuriuose leduose ir jogurtuose avokadų mėsa naudojama kaip alternatyvus riebalų šaltinis.
Avokadas
Pagal biologinę klasifikaciją avokadas priklauso Lauraceae šeimai. Moksliškai jis vadinamas Persea Americana. Jis priskiriamas mėsingiems vaisiams, nes jame yra didelių uogų, kuriose yra viena sėkla. Valgomasis endokarpas yra labai mėsingas avokade. Vėlgi jis patenka į klimakterinių vaisių kategoriją. Tie vaisiai subręsta ant medžių ir subręsta nuo medžių. Etilenas gali skatinti avokado vaisių nokimą.
Mitybiškai avokadas yra vaisius, kuriame yra daug riebalų, kurie sudaro 75 procentus visų vaisių kalorijų. Vienokie nesotieji riebalai avokade yra didesni už sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų junginius. Be to, jame yra angliavandenių (cukraus ir maistinių skaidulų), baltymų, vitaminų (B, E ir K) ir kai kurių mineralų. 25 procentai avokade esančių maistinių skaidulų yra tirpi, likusi dalis netirpi. Dėl šios ypatingos sudėties avokadas yra maistinis vaisius. Tai gali padėti sumažinti MTL cholesterolio kiekį, kuris kenkia sveikatai, kartu padidindamas naudingo DTL cholesterolio kiekį. Ne tik sveikatos, bet ir avokado sudėtis yra naudinga įvairiais būdais, pavyzdžiui, grožiu, muilo paruošimu ir kremais kosmetikos pramonėje.
Avokadiniai augalai dauginami keliais būdais. Natūralu, kad jie savidulkę naudoja žydėdami dichogamiją. Tačiau komerciškai jis dauginamas naudojant kai kuriuos metodus, tokius kaip skiepijimas, pumpuravimas ir audinių kultūra. Praktikuojant šiuos dauginimo metodus, galima gauti geros kokybės derlių, esant dideliam kiekiui. Avokadų medžių augimui geriausiai tinka subtropinis ir tropinis klimatas. Priešingu atveju jie negali pakęsti šalčio temperatūros sąlygų ir išlaikyti optimalų fiziologinį aktyvumą.
Guacamole
„Guacamole“yra vienas iš garsių Meksikos patiekalų, pagrįstų avokado minkštimu. Nėra jokio reikšmingo, originalaus guacamole gaminimo recepto, tačiau yra keletas skirtingų receptų. Dažnai jis gaminamas su gerai išplėštu avokadu, sumaišytu su pomidorais, žaliųjų citrinų sultimis, jūros druska, pipirais, čili milteliais, baltuoju svogūnu, raudonuoju svogūnu ir kai kuriais kitais prieskoniais ar prieskoniais. Ruošiant guakamolę, pirmiausia reikia sutrinti prinokusius avokadus. Per daug plėšytų ar neplėštų avokadų taip pat bus blogesnės organoleptinės savybės ir galiojimo laikas. Tiršta avokado košės pasta kartu su visais ar kai kuriais ingredientais vadinama gvakamole. Kalkių sultys dedamos į guacamole, kad būtų išvengta fermentinio parudavimo ir padėtų įgauti gražią galutinio produkto spalvą. Norint pailginti guacamole galiojimo laiką, galima laikytis kelių konservavimo būdų. Užšaldymas, aukšto slėgio pakavimas ir dirbtiniai konservantai naudojami kaip gvakamolio konservavimo metodai. Laikant jį kaip atšaldytus produktus, bus lengviau išsaugoti.
Koks skirtumas tarp avokado ir guacamole?
• Avokadas yra vaisius, o guakamolė yra vienas iš perdirbtų maisto produktų, kurių pagrindas yra avokado mėsa.
• Kai ruošiama guacamole, į avokado minkštimą papildomai dedama keletas kitų ingredientų, tokių kaip svogūnas, čili, pipirai ir prieskoniai.
• Atsižvelgiant į sudėties nukrypimus, maistinė sudėtis gali skirtis.
• Šviežio avokado tinkamumo laikas yra ilgesnis nei perdirbto guacamole. Todėl guakamolis turi būti laikomas atšaldytu produktu, kad būtų tinkamesnis tinkamumo laikas.
