Sūris vs Paneer
Sūris ir „Paneer“yra dvi maisto rūšys, kurios rodo tam tikrą skirtumą tarp jų paruošimo ir pobūdžio. Sūris, pagamintas iš karvės pieno rūgštinant. Bakterijos parūgština pieną ir jos vaidina didelį vaidmenį suteikiant sūrio skonį.
Kita vertus, „Paneer“yra labiausiai paplitusi indiško sūrio forma. Jis kitaip vadinamas ūkininkų sūriu, kuris visiškai netirpsta. Indijoje yra įvairių tipų „Paneer“. Vienas iš jų yra „Bengal Paneer“. Jis ruošiamas plakant. Indijoje yra ir kitų rūšių „Paneer“, kurie paruošiami spaudžiant.
Įdomu pažymėti, kad žodis „sūris“yra kilęs iš lotynų kalbos „caseus“. Kita vertus, žodis „paneer“tuo pačiu pavadinimu žinomas net Pakistane. Vakarų Bengalijoje jis žinomas pavadinimu „Chena“. Svarbu žinoti, kad budistai ryja Paneer, nes jie laikosi vegetariškos dietos.
Paneer yra labai turtingas baltymų šaltinis. Be Indijos, „Paneer“naudojamas ir Artimųjų Rytų šalyse bei Pietų Azijos šalyse. Reikėtų žinoti, kad pienas kartais varškinamas pridedant limonado gaminant sūrį. Tiesą sakant, sūris yra valgomas žalias ir kartais gaminamas prie įvairių patiekalų.
Kita vertus, „paneer“yra naudojamas gaminant masala gaminius, o garnyruose - keptus maisto produktus, tokius kaip šiaurės Indijos nanas ir chapatti. Paneer kartais vadinamas varške. Sūris turi emulsiklių, o „Paneer“neturi emulsiklių. Sūris paprastai gaminamas iš žalio pieno riebalų. Kita vertus, paneer yra naminė sūrio forma. Tai yra sūrio ir panerio skirtumai.
