Varškės sūris vs Čederio sūris
Varškė ir Čederio sūris yra dviejų rūšių sūriai, kurie rodo tam tikrą jų skirtumą. Varškė yra savotiškas varškės sūrio produktas. Kita vertus, Čederio sūris yra tam tikras kietas gelsvai baltas sūris. Tai yra pagrindinis šių dviejų rūšių sūrių skirtumas.
Čederio sūris pavadinimą gavo iš tuo vardu pavadinto kaimo, esančio Somerseto grafystėje, Anglijoje. Štai kodėl Čederio sūris yra labai populiari sūrio rūšis Anglijoje.
Varškė gaminama iš varškės, iš kurios pašalinamas rūgštingumas. Tas pats varškės sūris, kai spaudžiamas, tampa ūkininko sūriu ir sūriu. Svarbu žinoti, kad iš pieno gaminamos kelios varškės rūšys ir jos turi skirtingą riebalų kiekį.
Vienas iš geriausių varškės privalumų yra tai, kad ją galima valgyti pačią. Žinoma, jį galima valgyti kartu su pomidorais, salotomis ir vaisiais. Kita vertus, Čederio sūrio tekstūra yra tvirta ir kartais jame yra didelių kalcio laktato kristalų. Čederio sūris atrodo trapesnis, palyginti su keletu kitų sūrių rūšių.
Nors „Cheddar“sūris yra populiariausias Jungtinėje Karalystėje, jis gaminamas visame pasaulyje ir tokiose šalyse kaip Australija, JAV, Nyderlandai, Pietų Afrika, Naujoji Zelandija ir Belgija tarp daugelio kitų šalių.
Kitas pagrindinis šių dviejų rūšių sūrių skirtumas yra tas, kad varškėje yra daugiau kazeino baltymų, palyginti su Čedaro sūriu. Tai praktiškai yra priežastis, kodėl varškę renkasi kultūristai ir sunkiaatlečiai. Varškės riebalų kiekis yra mažas.
Nėščioms moterims nėštumo metu patariama valgyti varškę, o kitų rūšių sūrių, įskaitant Čedaro sūrį, nepatartina valgyti. Kai kurie svarbūs varškės elementai yra vitaminas A, kalcis, geležis, magnis, fosforas, natris ir cinkas.
Čederio sūris ruošiamas iš karvių pieno ir labai dažnai pasterizuojamas. Tai nėra atvejis su varške. Be to, gaminant čederio sūrį, varškė gerai nuspaudžiama, kad išrūgos būtų visiškai pašalintos, ir paliekama džiūti kambario temperatūroje, o to nėra varškės atveju. Čederio sūris dėl savo kietumo reikalauja specialaus pakavimo tipo. Paprastai jis supakuotas į taukuotą audinį arba į juodą vašką. Taip pat yra keletas čederio sūrio veislių.
„Cheddar“sūrio įvairovė pagal pavadinimą „Quickes“sudarė geriausio 2009 m. Sūrio apdovanojimą, kurį suteikė Didžiosios Britanijos sūrių asociacija. Nors varškė yra labai populiari tarp besilaikančių dietų, Čederio sūris nėra labai populiarus tarp besilaikančių dietos.
Svarbu žinoti, kad varškės be riebalų yra keliose pasaulio vietose. Norint kompensuoti mažą sūrio riebalų kiekį, į varškę dedama daugiau cukraus, kad būtų suteikta papildomo skonio. Pagal skonį į varškę dedama ir druskos. Tai yra svarbūs varškės ir čederio sūrio skirtumai.
