Cukrus vs angliavandeniai
Yra keletas būtinų mikroelementų, kurių mūsų kūnams reikia kasdien, kad jie būtų tinkami ir sveiki. Tai yra baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Tarp šių trijų angliavandeniai yra mūsų mitybos komponentai, kurie suteikia energijos, kurios mums reikia kasdienėms užduotims atlikti. Angliavandeniai yra organiniai junginiai, turintys anglies, vandenilio ir deguonies. Žmonės klaidingai galvoja apie cukrų kaip apie angliavandenius ir kalba apie juos kaip apie sinonimus, o tai neteisinga. Cukrus yra tik angliavandenių rūšis ir vadinamas paprastaisiais angliavandeniais. Pažiūrėkime, kokie yra cukraus ir angliavandenių skirtumai.
Angliavandeniai skirstomi į 4 grupes
Monosacharidas
Disacharidai
Oligosacharidai
Polisacharidai
Iš šių monosacharidų ir disacharidų yra žinomi kaip paprasti angliavandeniai, kurie dar vadinami cukrumi. Kadangi žodis sacharidas yra kilęs iš graikiško žodžio, reiškiančio cukrų, žmonės lieka painiojami tarp cukraus ir angliavandenių. Kitas veiksnys, sukeliantis painiavą, yra paprastųjų angliavandenių nomenklatūra. Paprastųjų angliavandenių pavadinimai baigiasi galūne –ose. Medicinos terminologijoje cukraus kiekis kraujyje vadinamas monosacharidine gliukoze, pieno cukrus - disacharidine laktoze, o stalo cukrus (cukrus, kurį mes valgome kasdien) - disacharidine sacharoze.
Cheminė angliavandenių formulė yra Cx (H2O) y. Taigi paprastieji angliavandeniai turi formulę C (H2O) y, kur y yra trys ar daugiau. Cukrus yra vienas angliavandenių, kurį mūsų organizmas absorbuoja lengvai, o organizmui reikia daugiau laiko įsisavinti sudėtingus angliavandenius.
Angliavandenių gauname valgydami skirtingus maisto produktus. Kūnas metabolizuoja šiuos angliavandenius į gliukozę (paprastą angliavandenį), kurį organizmas lengvai naudoja kaip energijos formą.
Taigi iš šios analizės aišku, kad visi cukrūs yra angliavandeniai, tačiau ne visi angliavandeniai yra cukrūs. Tik paprasti angliavandeniai yra cukrus, o sudėtingų angliavandenių yra daug daugiau. Kadangi sudėtingi angliavandeniai skaidomi lėtai, energija išsiskiria laiku, o jų atveju nėra greita, kaip paprastuose angliavandeniuose ar cukruose. Susiejus tris ar daugiau cukrų, gaunami kompleksiniai angliavandeniai, jie tampa krakmolais.
Trumpai:
• Angliavandeniai yra vienas iš trijų mūsų organizmui būtinų mikroelementų
• Angliavandeniai yra paprasti arba sudėtingi
• Paprasti angliavandeniai vadinami cukrumi, o kompleksiniai angliavandeniai - krakmolais
