Vitaminai ir mineralai
Vitaminai ir mineralai reikalingi bendrai sveikatai ir efektyviam audinių augimui bei organų funkcionavimui. Jie stiprina imuninę sistemą, veikia kaip fermentų kofaktoriai ir padeda stabiliai palaikyti medžiagų apykaitos kelius. Vitaminai gali būti tirpūs riebaluose arba vandenyje, o kai kurie yra sintetinami organizme. Dietos metu reikia papildyti būtiniausius vitaminus.
Mineralai yra neorganinės medžiagos, kurios veikia panašiai ir turi būti papildytos racione. Šiuos mineralus galima priskirti makro mineralams ir mikroelementams. Makro mineralų reikia dideliais kiekiais, o mineralų - mažesniais kiekiais.
Visi vitaminai yra būtini organizmui, o ne visi mineralai reikalingi žmogaus organams funkcionuoti. Vitaminai lengvai sunaikinami arba modifikuojami kituose organizmo produktuose, ir šie modifikuoti junginiai iš esmės atlieka funkcijas. Abi paprastai turi būti tiekiamos dietoje, kad būtų palaikomas normalus organizmo lygis.
Vitaminai
Vitaminai yra organiniai junginiai, reikalingi organizmui normaliam funkcionavimui. Jie padeda sureguliuoti maisto, kraujo krešėjimo, regėjimo palaikymo, raudonųjų kraujo kūnelių vystymosi ir kt. Energiją. Pagrindinis vitaminų šaltinis yra augalai ir gyvūnai. Visi vitaminai randa specifinę organizmo funkciją. Jie yra dviejų tipų, vandenyje ir riebaluose tirpūs vitaminai. Dėl šių savybių jie prisitaiko prie geresnio veikimo, atitinkančio vietą, kurioje jie veikia. Pavyzdžiui, vitaminas E yra ypač veiksmingas nuo senėjimo ir apsaugo odą po epidermio sluoksniais, yra tirpus riebaluose, todėl palengvina jo funkciją ir prieinamumą toje vietoje.
Riebaluose tirpių vitaminų transportavimui reikalingas pakankamas riebalų rūgščių kiekis, todėl dieta be riebalų gali turėti įtakos šių vitaminų prieinamumui. Šie vitaminai yra saugomi audiniuose ir prireikus naudojami.
Kita vertus, vandenyje tirpius vitaminus reikia papildyti laikantis dietos. Jie turi būti nuolat tiekiami per maistą, nes jų negalima laikyti. Kai kurie, tokie kaip vitaminas C, negali būti sintetinami, todėl tai yra būtinas geras dietinis papildas. Trūkumas žemiau reikalingo lygio gali sukelti ligas, kurios kartais gali kelti grėsmę gyvybei ir sukelti susijusias pasekmes.
Mineralai
Mineralai yra neorganiniai junginiai, kurių jums reikia dideliais kiekiais arba pėdsakais. Pagrindiniai mineralai, kurių jums reikia, yra kalcis, magnis, natris, boras, kobaltas, varis, chromas, siera, jodas, geležis, manganas, selenas, cinkas, silicis, kalis ir fosforas. Mineraliniai mineralai yra geležis, varis, manganas, jodas, fluoras, cinkas ir selenas. Mineralai gaunami iš dirvožemio ir vandens absorbuojant juos į augalus ir gyvūnus. Apie 16 iš jų reikalingos skirtingoms organizmo funkcijoms, nors ir skirtingais lygmenimis. Dauguma jų yra mažo svorio elektrolitai.
Mineralai padeda formuoti kaulą ir dantį, krešėti kraują, veikti raumenis ir palaikyti kraujo pH lygį. Mineralų yra natūralių arba stiprintų dietų metu. Trūkumas sukelia kai kuriuos sutrikimus, nors jų negalima priskirti ligai. Tačiau makroelementų trūkumas gali sukelti rimtų kitų komplikacijų. Mineralai paprastai veikia kaip kofaktoriai, palaikantys fermentus aktyvintoje būsenoje, todėl turi pagrindinį vaidmenį medžiagų apykaitos keliuose.
Vitaminų ir mineralų skirtumas
1. Poreikis - visi vitaminai reikalingi žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti, o visi mineralai nėra reikalingi. Nustatyta, kad daugiausia apie šešiolika mineralų yra būtini žmogaus organizmui tiek dideliais kiekiais, tiek pėdsakais.
2. Šaltinis - vitaminai sintetinami žmogaus organizme, o kai kurie sintetinami augaluose ir gyvūnuose ir gaunami laikantis dietos. Natūralus ir pagrindinis mineralų šaltinis yra dirvožemis ir vanduo. Iš dirvožemio jis yra fiksuojamas augaluose ir patenka į gyvūnus, įskaitant žmones.
3. Savybės - Vitaminai tirpsta vandenyje arba riebaluose. Riebaluose tirpūs vitaminai yra kaupiami organizme ir paprastai yra sudėtingos struktūros junginiai. Mineralai dažniausiai yra paprasti elementai, turintys mažą atominę masę.
4. Šilumos poveikis - gaminant maistą ar kaitinant vitaminai sunaikinami arba pakeičiami kitomis formomis. Kai kurios formos yra neaktyvios ir reikalauja tolesnių procesų, kad būtų pašalintos iš organizmo. Mineralai paprastai nėra jautrūs tokiems pakeitimams, nes jie yra paprasčiausio elemento pavidalo.
5. Funkcija - biologinės funkcijos skiriasi, joms kiekvienai atliekant svarbų vaidmenį palaikant, vystant ir augant audinius.
Išvada
Nors vitaminai ir mineralai žmogaus organizme atlieka svarbias medžiagų apykaitos ir struktūrines funkcijas, negalime jų atsikratyti. Abiejų reikia tinkamu kiekiu, kad būtų užtikrinta tinkama pusiausvyra ir vidinė homeostazė. Daugumai vitaminų efektyviam veikimui reikalingi mineralai, ir dėl šios priklausomybės vaistų gamintojai sukuria papildus, turinčius abu ingredientus. Sveika ir subalansuota mityba su pakankamu šių mažų maistinių medžiagų kiekiu padės išlaikyti gerą gyvenimo stilių. Ruošiant maistą, būtina išsaugoti vitaminus, nes jie yra atsparūs šilumai ir gali lengvai sukelti trūkumą.
