Pagrindinis skirtumas - MUFA ir PUFA
Riebalai taip pat žinomi kaip lipidai. Tai yra organinė molekulė ir yra vienas iš trijų makroelementų. Jį sudaro trys riebalų rūgščių molekulės, prijungtos prie centrinės glicerolio molekulės. Taigi riebalų molekulė taip pat žinoma kaip trigliceridas. Riebalai yra būtinas mūsų mitybos komponentas. Riebalai gali būti dviejų tipų, ty sočiųjų riebalų ir nesočiųjų riebalų, atsižvelgiant į tai, kaip vandenilio atomai yra susieti su anglies atomais riebalų rūgščių grandinėse. Sočiųjų riebalų riebiųjų rūgščių grandinėje nėra dvigubai sujungtų anglies molekulių. Nesočiųjų riebalų riebiųjų rūgščių grandinėse yra viena ar daugiau dvigubai sujungtų anglies molekulių. Nesotieji riebalai yra dviejų tipų; mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA) ir polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA). MUFA riebalų molekulės riebalų rūgščių grandinėje yra vienas dvigubas ryšys. PUFA riebalų rūgščių grandinėje yra du arba keli dvigubi ryšiai. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp MUFA ir PUFA. Tiek MUFA, tiek PUFA yra sveiki riebalai, nes jie sumažina širdies ir kraujagyslių ligų bei cholesterolio kiekio kraujyje riziką.
TURINYS
1. Apžvalga ir pagrindiniai skirtumai
2. Kas yra MUFA
3. Kas yra PUFA
4. MUFA ir PUFA panašumai
5. Šoninis palyginimas - MUFA ir PUFA lentelių pavidalu
6. Santrauka
Kas yra MUFA?
Mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA), kaip rodo pavadinimas, yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurių riebiųjų rūgščių grandinėje yra vienas (mono) dvigubai sujungtas anglies atomas. MUFA trūksta, kai iš riebalų rūgščių grandinės yra viena pora vandenilio atomų. MUFA laikomi sveikaisiais riebalais, nes jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto riziką. Kambario temperatūroje jie išlieka kaip skysčiai. MUFA yra daug vitamino E, kuris yra antioksidantas, būtinas, kad mūsų kūnas būtų sveikas, apsaugant ląstelių pažeidimus.
01 pav. Mononesočioji riebalų rūgštis - oleino rūgštis
MUFA yra maisto šaltiniuose, tokiuose kaip augalinis aliejus, alyvuogių aliejus, žemės riešutai, avokadas, sėklos, sezamas, saulėgrąžos ir kt. Oleino rūgštis yra MUFA pavyzdys.
Kas yra PUFA?
Polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA) yra nesočiųjų riebalų rūgščių rūšis, kurių riebiųjų rūgščių grandinėje yra du ar daugiau dvigubai sujungtų anglies atomų. Taigi PUFA trūksta daugiau nei vienos vandenilio atomų poros. Kadangi PUFA yra nesočiosios riebalų rūgštys, tai yra naudingi riebalai, panašūs į MUFA.
02 pav. Polinesočiųjų riebalų rūgščių struktūra
PUFA taip pat yra galimi riebalai, kurie sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų bei insulto riziką. PUFA yra skysčiai kambario temperatūroje. Šių riebalų yra sojų aliejuje, kukurūzų aliejuje, dygminų aliejuje, lašišoje, upėtakyje, saulėgrąžų sėklose, žuvyje, mėsoje ir kt.
Kuo panašūs MUFA ir PUFA?
- Tiek MUFA, tiek PUFA yra nesočiosios riebalų rūgštys.
- Tiek MUFA, tiek PUFA yra naudingi riebalai nei sotieji.
- Tiek MUFA, tiek PUFA yra svarbūs riebalai, vartojami su maistu.
- Tiek MUFA, tiek PUFA suteikia tą patį kalorijų kiekį (9 kalorijos viename grame).
- Tiek MUFA, tiek PUFA gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį.
- Tiek MUFA, tiek PUFA yra skysčiai kambario temperatūroje.
- Tiek MUFA, tiek PUFA yra sveiki riebalai, mažinantys širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Koks skirtumas tarp MUFA ir PUFA?
Skirtingas straipsnis viduryje prieš lentelę
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA yra nesočiųjų riebalų rūšis, kurios riebalų rūgščių grandinėje yra vienas dvigubai sujungtas anglies atomas. | PUFA yra dar viena nesočiųjų riebalų rūšis, kurios riebalų rūgščių grandinėje yra du ar daugiau dvigubai sujungtų anglies atomų. |
| Dvigubų obligacijų skaičius | |
| MUFA yra vienas dvigubas ryšys. | PUFA yra dvi ar kelios dvigubos jungtys. |
| Trūksta vandenilio porų riebalų rūgščių grandinėje | |
| MUFA riebalų rūgščių grandinėje trūksta vienos vandenilio poros. | PUFA grandinėje trūksta dviejų ar daugiau vandenilio porų. |
| Gero cholesterolio (HLD) gamyba | |
| MUFA padidina gerojo cholesterolio gamybą. | PUFA mėgėja gaminti gerą cholesterolio kiekį. |
| Šaltiniai | |
| MUFA yra augaliniuose aliejuose, pavyzdžiui, rapsų, žemės riešutų ir alyvuogių aliejuje, riešutuose ir kt. | PUFA yra augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip kukurūzai, sezamas, saulėgrąžos, dygminai ir soja, riebiose žuvyse ir kt. |
| Pavyzdžiai | |
| Oleino rūgštis yra MUFA pavyzdys. | Omega-3 riebalų rūgštys, omega-6 riebalų rūgštys yra PUFA pavyzdžiai. |
Santrauka - MUFA ir PUFA
Nesočiosios riebalų rūgštys laikomos naudingais riebalais, į kuriuos įeina mūsų dietos. Jie yra du pagrindiniai tipai; MUFA ir PUFA. MUFA yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurių riebalų rūgščių grandinėje yra tik vienas anglies = anglies dvigubas ryšys. PUFA yra nesočiosios riebalų rūgštys, turinčios du arba kelis anglies = anglies dvigubus ryšius. Tiek MUFA, tiek PUFA gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų bei insulto riziką. Tai yra skirtumas tarp MUFA ir PUFA.
