Pagrindinis skirtumas - Kiauliniai taukai ir varvėjimas
Taukai ir panardinimas yra dviejų rūšių riebalai, gaminami iš gyvūninės kilmės produktų. Šie riebalai naudojami kaip kepimo riebalai, sutrumpinantys arba tepami. Pagrindinis skirtumas tarp lašinių ir lašinių yra jų šaltinis; taukai daugiausia gaminami iš kiaulių riebalų, o lašiniai - iš jautienos riebalų. Nors šie du riebalai anksčiau buvo dažnai naudojami, šiuolaikinėje virtuvėje jie nėra labai naudojami dėl didelio sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio.
Kas yra lašiniai?
Taukai yra pusiau kieti riebalai, gaunami iš kiaulių riebalų. Jis naudojamas gaminant maistą kaip sutrumpinimo, kepimo riebalus ar užtepą. Taukus galima gauti iš bet kurios kiaulės dalies, kurioje yra didelė riebalinių audinių koncentracija. Kiaulinius taukus galima gaminti dviem būdais: šlapiuoju ir sausuoju. Sauso lydymo metu procesas yra panašus į šoninės kepimą; kiaulės riebalai veikiami didelės šilumos be vandens. Atliekant drėgnąjį riebalą, riebalai garinami arba verdami vandenyje aukštoje temperatūroje. Kiaulės taukus, netirpius vandenyje, galima nugriebti nuo mišinio paviršiaus. Kiaulinių taukų skonis, skonis ir kitos savybės gali priklausyti nuo perdavimo proceso ir kiaulės dalies, iš kurios buvo paimti riebalai.
Kas yra lašėjimas?
Lašiniai yra gyvūniniai riebalai, gaunami iš riebių ar netinkamų naudoti karvių ar kiaulių skerdenų dalių. Nors lašinti galima iš jautienos ir kiaulienos, tai dažniausiai siejama su jautiena. Lašinimo procesas apima atliekų pavertimą naudingu ir valgomu produktu.
Atliekant riebalai atskiriami nuo jungiamojo audinio ir mėsos ir perdirbami į skaidrų skystį. Šiame skystyje nėra baltymų ir priemaišų. Kietos formos ji yra lygi ir kreminė, o išlydyta - auksinės spalvos.
Lašinti galima ir namuose. Maisto ruošimo namuose lašinimas buvo atliekamas surinkus keptuvėje likusius karštus riebalus į karščiui atsparų indą, juos uždengus ir sudeginus, kad atvėstų.
Šiais laikais varvėjimas dažniausiai naudojamas kaip kepimo riebalai, naudojami arba negiliai kepant mėsą, arba taškuojant ant sąnario, kad kepant ji būtų drėgna. Tačiau anksčiau lašėjimas taip pat buvo naudojamas kaip tepalas; kaip sviestas, jis buvo tepamas ant duonos.
Koks skirtumas tarp lašinių ir lašinių?
Mėsa:
Kiauliniai taukai daugiausia gaminami iš kiaulienos.
Daugiausia lašinama iš jautienos.
Atvaizdavimas:
Kiaulinius taukus galima gaminti sausuoju arba šlapiuoju lydymo būdu.
Lašinimas paprastai gaminamas sauso atvaizdavimo būdu.
Vaizdo mandagumas:
„Homelard“autorius - Peteris G Werneris ~ prisiėmė ~ commonswiki (remiantis autorių teisių pretenzijomis). Numatytas nuosavas darbas (remiantis pretenzijomis dėl autorių teisių). (CC BY 2.5) per „Commons Wikimedia“
Neklaužada architekto - „CC BY 2.0“per „Commons Wikimedia“
