Košerinė druska vs jūros druska
Tarp košerinės druskos ir jūros druskos galime pastebėti daugybę skirtumų, pradedant druskos granulių dydžiu. Ar prieš tai druskos pavadinimas ar kokybė turi kokių nors pokyčių, jei tik receptas pageidaujamu kiekiu prideda sūrumo? Jei druska greitai ištirpsta ir nekeičia recepto skonio, tai tikrai niekam nerūpi. Tačiau kai kurie virėjai yra nerimastingi ir turi savo pageidavimus, nes mėgsta turėti tą pačią konsistenciją ir tekstūrą. Rinkose yra daugybė druskų rūšių, kurių populiariausia yra košerinė ir jūros druska, žinoma, po visur esančios valgomosios druskos. Išsiaiškinkime šių dviejų druskų skirtumus.
Dažniausiai visame pasaulyje namuose naudojama druska yra valgomoji druska, kuri yra smulkiai granuliuota druska, kuri labai greitai ištirpsta. Bet ar jūs kada nors ragavote sūrio skonio ir malonaus jūros druskos ir košerinės druskos traškučio? Šios druskos turi netaisyklingus grūdelius, kurių dydis yra didesnis nei valgomosios druskos, ir žmonėms patinka, kai jie barsto daugybę receptų. Nors sunku atskirti visas tris, nesvarbu, ar valgomoji, ar jūros, ar košerinė druska, nes jas sudaro tik natrio chloridas, vartotojams visi skirtingi yra šių druskų apdorojimo būdas. Valgomoji druska gaunama iš požeminių kasyklų, o druskos nuosėdose yra šiek tiek kalcio silikato, kuris neleidžia druskai kauptis.
Kas yra jūros druska?
Jūros druska gaunama iš jūros vandens garinant ir nereikalauja jokio perdirbimo, nors kai kurie gamintojai ją ir apdoroja. Taigi jis yra žalias ir jame yra daug jūros mineralų, kurie yra naudingi sveikatai, taip pat suteikia druskos skonio. Jūros druskos spalva, nesvarbu, ar ji yra rausvai pilka, ar juoda, ar raudona, taip pat yra dėl šių mineralų. Unikalu yra tai, kad jūros druska praranda savo skonį virdama arba ištirpusi, todėl ji daugiausia naudojama pabarstant užkandžius. Jūros druska taip pat naudojama kosmetikoje.
Kas yra košerinė druska?
Košerinės druskos galima gauti tiek iš požeminių kasyklų, tiek iš jūros vandens, o tikrasis skirtumas yra jos apdorojimo būdas. Kai kuriais procesais jie leidžia druskos kristalams augti atmosferos temperatūroje. Kituose procesuose košerinė druska gaminama spaudžiant valgomosios druskos kristalus. Jei pažvelgsite į jo savybes, košerinė druska yra lengvesnė už jūros druską. Jis taip pat lengvai tirpsta dėl savo sluoksniuotos tekstūros.
Košerinės druskos naudojimas yra ne tik maisto ruošimas, bet ir įvairių maisto produktų išsaugojimas, nes druskos granulės gali ištraukti drėgmę iš maisto produktų. Iš tikrųjų, norint išsaugoti, košerinė druska yra labiausiai pageidaujama druska. Košerinė druska daugiausia naudojama iš mėsos paimant kraują. Taip jis ir gavo savo vardą. Košerė kyla iš to, kad ši druska naudojama mėsoje, kad ji būtų košerinė, ne todėl, kad košerinė druska gaminama laikantis košerinių Toros taisyklių.
Kuo skiriasi košerinė druska nuo jūros druskos?
• Priedai:
• Košerinėje druskoje nėra priedų.
• Jūros druska turi tam tikrų priedų. Daugiausia, siekiant skonio skirtumų, į jūros druską dedama magnio ir kalcio.
• Gamyba:
• Košerinė druska gaunama vykdant kelių rūšių procesus.
• Jūros druska gaunama išgarinus jūros vandenį.
• Naudoja:
• Košerinė druska, be maisto ruošimo, taip pat puikiai sugeba iš maisto produktų išgauti drėgmę dėl didelių granulių.
• Jūros druska naudojama maistui pagardinti baigiant gaminti. Jūros druska taip pat naudojama kosmetikoje.
• Tekstūra:
• košerinė druska
• Dribsnių tekstūra.
• Lengvesnė už jūros druską.
• Dideli kristalai su dideliais paviršiais.
• Jūros druska
• Piramidės formos kristalai.
• Ne tokie dideli kaip košeriniai kristalai.
• Skonis:
• Košerinė druska yra mažiau sūrus nei jūros druska, nes ji yra mažiau tanki ir dribsnių.
• Jūros druskoje yra daug mineralų, kurie suteikia druskos skonio. Jo skonis yra įprastas.
• Specialus tikslas:
• Košerinė druska ypač naudojama košeravimo procese, kai naudojant šią druską iš mėsos imamas kraujas.
• Jūros druska neturi tokios specialios paskirties.
Vaizdai mandagūs:
- Jūros druskos rinkimas Pak Thale, Phetchaburi, Tailandas, JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- „Glane23“košerinė druska (CC BY-SA 3.0)
