Košerinė druska vs šiurkšti druska
Vienas dalykas, kurį žmonės pasirūpina maistu net prieš kąsdami, yra tinkamas druskos kiekis. Druska yra vienas prieskonis, kurį žmonija vartojo savo patiekalams gardinti nuo neatmenamų laikų. Tačiau viena iš mūsų galvoje esančių variantų yra laisvai tekanti valgomoji druska, kuri taip pat yra druskos rūšis, kuri naudojama visuose receptuose, daugumai virėjų visame pasaulyje nepagalvojus. Tačiau yra ir rupios druskos su didesniais grūdais, kurią daugelis virėjų mėgsta dėl švelnesnio skonio. Košerinė druska yra šiurkščios druskos rūšis, tačiau daugelis lieka painiojami tarp rupios ir košerinės druskos. Šiame straipsnyje bandoma pašalinti bet kokią painiavą iš skaitytojų galvų.
Rupi druska
Nors valgomoji druska ar laisvai tekanti druska yra labiausiai pageidaujama druskos kokybė visame pasaulyje, kai kurie receptai mieliau naudoja rupią druską. Kaip rodo pavadinimas, rupi druska susideda iš didelių grūdų ir jos negalima lengvai išpurtyti iš butelio, kad būtų galima pabarstyti indą. Įdėjus į burną vieną rupios druskos kristalą, nesunku sulaukti sūraus pojūčio. Šiurkščios druskos gali būti tiekiamos į trintuvą, kad gautų smulkiai maltą druską. Rupi druska lengvai nesutepa, kai liečiasi su drėgme. Ant patiekalo pabarstius rupios druskos, žmogus tampa traškesnis sūrus jausmas, nei jis gauna vartojant įprastą valgomąją druską. Tačiau rupi druska nėra sūresnė už valgomąją, nes joje yra tas pats natrio chloridas, kuris yra laisvai tekančioje druskoje. Vis daugiau ir daugiau žmonių renkasi rupią druską, o ne laisvai tekančią druską, nes mano, kad tokiu būdu gali sumažinti suvartojamą kiekį.
Košerinė druska
Košerinė druska yra šiurkščiavilnių druskų rūšis, kuri daugiausia buvo sukurta siekiant patenkinti žydų tikėjime nustatytas mitybos įstatymų sąlygas. Jis pavadintas pagal košerinį procesą, kuriame jis naudojamas. Košerinė druska iš esmės gaunama iš jūros vandens arba paimama iš požeminių druskos kasyklų. Jos kristalai yra netaisyklingos formos ir dideli, todėl ši druska yra šiurkščiavilnių druskų rūšis. Košerinė druska yra naudinga maistui konservuoti, nes jos dribsniai greitai ištraukia mėsos ir kitų daržovių drėgmę. Pagrindinis skirtumas tarp jūros druskos ir šios druskos yra tas, kad grėbimas atliekamas garinant jūros vandenį, kad grūdai gautų apibrėžtą kaladėlės struktūrą. Nepaisant to, kad košerinė druska yra dribsnių, ją lengva išsklaidyti. Košer yra lengva druska ir nepalieka ilgalaikio druskingumo burnoje.
Košerinė druska vs šiurkšti druska
• Košer yra rupios druskos rūšis ir nėra laisvai tekanti kaip valgomoji druska.
• Košer yra nerafinuotas ir jame nėra tokių priedų kaip jodas, kurių yra kitose šiurkščiose druskose, tokiose kaip jūros druska.
• Košerinė druska yra mažiau tanki nei rupi druska ir palieka daug mažiau po skonio burnoje.
• Košeriniai grūdai yra žvynesni nei kitų grubių druskų grūdai.
