Sveiki grūdai vs rafinuoti grūdai
Skirtumas tarp neskaldytų grūdų ir rafinuotų grūdų yra tai, apie ką turėtumėte žinoti, kai pridedate grūdų į savo maistą. Visi grūdai ir rafinuoti grūdai yra grūdų klasifikacija. Didžioji dauguma valgomų maisto produktų, tokių kaip duona, avižiniai dribsniai, makaronai, pusryčių dribsniai ir net tortilijos, yra iš grūdų. Visi tokie receptai yra pagaminti iš tokių grūdų kaip kviečiai, ryžiai, kukurūzų miltai, miežiai ar bet kokie kiti grūdų grūdai. Grūdai priskiriami sveikiems grūdams ir rafinuotiems grūdams, atsižvelgiant į jų perdirbimą. Dėl daugelio priežasčių pirmenybė teikiama sveikiems grūdams, o ne rafinuotiems. daugiausia dėl naudos sveikatai. Pažiūrėkime, koks yra neskaldytų grūdų ir rafinuotų grūdų skirtumas.
Grūdas turi tris pagrindines kūno dalis.
Sėlenos - tai išorinė apsauginė danga, kurioje gausu skaidulų ir maistinių medžiagų.
Gemalas - tai yra sėklų dalis, todėl joje gausu vitaminų ir mineralų, nes ji gali palaikyti naują gyvenimą.
Endospermas - daugiausia yra energijos baltymų ir krakmolo pavidalu.
Kas yra sveiki grūdai?
Sveiki grūdai vadinami sveiki, o visos trys pagrindinės dalys yra nepažeistos. Štai kodėl jie yra maistingi ir naudingi mūsų organizmui. Sveiki grūdai yra daug maistingesni ir sveikesni nei rafinuoti grūdai. Valgydami neskaldytus grūdus, mūsų organizmas gauna daugiau vitamino B, E ir folio rūgšties. Sveiki grūdai, kuriuose yra skaidulų, yra naudingi mūsų kūnui, nes jie padeda sumažinti svorį. Keletas neskaldytų grūdų pavyzdžių yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, spraginti kukurūzai, musliai, neskaldytų kviečių duona ir laukiniai ryžiai.
Avižiniai dribsniai
Kas yra rafinuoti grūdai?
Kita vertus, rafinuoti grūdai yra poliruojami, tačiau proceso metu jie netenka sėlenų ir gemalų. Tai, kas daroma, praturtina šiuos grūdus tokiais priedais kaip vitaminai ir mineralai po malimo, tačiau jie vis tiek neturi tokios maistinės vertės kaip neskaldyti grūdai. Taigi rafinuoti grūdai turi geresnę išvaizdą ir ilgesnį galiojimo laiką, tačiau praranda svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B, geležis ir skaidulos. Iš rafinuotų grūdų pašalinami kai kurie labai svarbūs mineralai, tokie kaip magnis ir cinkas, esantys grūduose. Taigi, jie praranda didelę maistinę vertę. Į rafinuotus grūdus neįmanoma pridėti pluoštų, kuriuos jie praranda maldami. Kai kurie rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, balta duona ir balti ryžiai. Pirkdami rafinuotus grūdų produktus,įsitikinkite, kad etiketėje yra žodis, praturtintas grūdų pavadinimu. Priešingu atveju galite valgyti tai, kas jokiu būdu nėra maistinga.
Balta duona
Kuo skiriasi sveiki grūdai ir rafinuoti grūdai?
• Sveiki grūdai išlaiko visas tris grūdo kūno dalis, sėlenas, gemalus ir endospermą, o rafinuoti grūdai maldami praranda sėlenas ir gemalus ir palieka tik endospermą.
• Sveiki grūdai yra maistingesni nei rafinuoti grūdai.
• Visuose grūduose taip pat yra skaidulų ir kai kurių svarbių mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas, kurie pašalinami iš rafinuotų grūdų.
• Rafinuotų grūdų tekstūra ir ilgaamžiškumas yra geresni nei neskaldytų grūdų.
• Neapdorotų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, spraginti kukurūzai, muslis, neskaldytų kviečių duona, laukiniai ryžiai.
• Rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, balta duona ir balti ryžiai.
Vaizdai mandagūs:
- Avižiniai dribsniai per „Wikicommons“(viešasis domenas)
- „Sannse“balta duona (CC BY-SA 3.0)
