Paleo ir be glitimo
Sveikatos požiūriu sąmoningame pasaulyje labai svarbu laikytis dietos. Tačiau skirtingų rūšių dietos tapo tokios įvairios, kad iš tikrųjų sunku atskirti jų skirtumus.
Kas yra Paleo / Paleo dieta?
Paleolito dieta, plačiau žinoma kaip paleo, akmens amžiaus dieta, urvinio žmogaus dieta ir medžiotojų rinkėjų dieta, yra mitybos planas, pagrįstas tariama paleolito žmonių mityba, remiantis tuo, kad paleolito pabaigoje žmogaus genezė beveik nepasikeitė. erą, kad šiuolaikiniai žmonės jau yra įpratę prie paleolito dietų ir kad šiuolaikinio mokslo pagalba galima nustatyti tokių dietų įžvalgumą.
Antropologų ir dietologų ginčytina tema paleo dietą aštuntojo dešimtmečio viduryje pirmą kartą pristatė gastroenterologas Walteris L. Voegtlinas. Šis valgis susideda iš žuvies, kiaušinių, žolėmis užaugintos ganyklos mėsos, vaisių, daržovių, grybų, riešutų ir šaknų ir pabrėžia tinkamas porcijas, kad būtų užtikrinta pusiausvyra tarp maistinių medžiagų. Tai maistas, kurį galima žvejoti, medžioti ar surinkti. Tai neapima žemės ūkio produktų, tokių kaip ankštiniai augalai, grūdai, bulvės, rafinuotas cukrus, rafinuota druska, perdirbtas aliejus ir pieno produktai.
„Paleo“specialistams leidžiama gerti vandenį, o kai kurie taip pat skatina vartoti arbatą. Apie 56–65% jų maisto energijos gaunama iš gyvūninės kilmės maisto, o 36–45% - iš augalinio maisto. Dieta, kurioje yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, rekomenduojama vartojant reguliuojamą riebalų kiekį, panašų į vakarietišką. Nors maistas gali būti gaminamas, kai kurie specialistai mano, kad kadangi žmonės dar nėra pritaikę maisto ruošimo būdo, kol Homo erectus išrado ugnį, valgyti termiškai neapdorotą maistą yra tinkamas būdas.
Kas yra be glitimo?
Glitimas yra baltymų mišinys, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai, kvietrugiai ir rugiai, o dieta be glitimo iš esmės reiškia dietą, kurioje šio baltymų sudėtinio junginio nėra. Maistas be glitimo, kuris, kaip žinoma, yra vienintelis mediciniškai priimtinas celiakijos gydymo būdas, gali būti švieži vaisiai ir daržovės, mėsa, pieno produktai, kiaušiniai ir kiti maisto produktai, neturintys jokių ingredientų, kurie yra tiesiogiai susiję ar gaunami iš šaltinių, kurie įtraukti glitimo. Keli krakmolai ir grūdai, tokie kaip bulvės, kukurūzai, ryžiai, tapijoka, burnočiai, soros, strėlės šaknys, įvairių rūšių pupelės ir sojos pupelės, montina, quinoa, lubinai, sorgo, chia sėklos, taro, tefai, migdolų miltų miltai, žirnių miltai, kokosas miltai, kukurūzų krakmolas ir jamas gali būti vartojami kaip maistas be glitimo, juos vartoja tie, kurie turi glitimo jautrumą ir yra alergiški maistui, susijusiam su glitimu.
Kuo skiriasi „Paleo“ir be glitimo?
• Paleo yra mitybos planas, pagrįstas tariama paleolito laikų žmonių mityba. Dieta be glitimo susideda iš maisto, kuriame nėra baltymų sudėtyje esančio glitimo.
• „Paleo“dieta nesudaro perdirbtų, rafinuotų, konservuotų ar dėžučių turinčių maisto produktų ir tik iš natūralių ingredientų, kuriuos galima pagauti arba surinkti. Dieta be glitimo gali apimti konservuotą, dėžutėje pagamintą, perdirbtą ir rafinuotą maistą.
• „Paleo“dietoje nėra pieno produktų, ankštinių augalų, grūdų ar bulvių. Dieta be glitimo apima šiuos dalykus.
• Jautriems glitimui ir celiakija sergantiems asmenims mediciniškai rekomenduojama laikytis dietos be glitimo. „Paleo“dieta vis dar yra prieštaringai vertinama dietologų tema ir mediciniškai nerekomenduojama dėl bet kokių ligų.
Taigi lengva suprasti, kad nors „Paleo“dieta neturi glitimo, dieta be glitimo taip pat neatitinka „Paleo“dietos standartų ir todėl labai skiriasi viena nuo kitos.
