Hunanas vs Szechuanas vs Kung Pao
Kinijos patiekalai, kurie buvo vakarietiški ir prieinami šalies žmonėms, tapo labai populiarūs, ypač tie, kurie gaminami naudojant vištieną ar jautieną. Hunan, Szechuan ir Kung Pao yra trys vištienos patiekalai, kurie, atrodo, yra panašūs tiems, kurie nežino apie niuansus. Žinoma, šie trys vištienos patiekalai yra labai aštrūs ir jų skonis šiek tiek panašus, tačiau yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.
Hunanas
Kinijoje yra provincija, vadinama Vakarų Hunanu, suteikianti pavadinimą tam tikrai virtuvei, vadinama Hunanu. Jis taip pat vadinamas Xiang. Hunanas yra labai svarbi virtuvė, kilusi iš Kinijos ir viena iš 8 svarbių šalies tradicijų. Šios virtuvės patiekalai yra žinomi dėl savo pikantiškumo ir saldumo. Yra įvairių „Hunan“patiekalų, įskaitant vegetariškus, tačiau amerikiečiai tai žino kaip „Hunan“vištieną, kuri yra kepama ir valgoma su aštriu padažu „Sichuan“. Aitriosios paprikos yra būdingas Hunan patiekalų bruožas. Hunan vištiena yra greitai kepama ir labai aštri, nes joje naudojama čili pasta arba džiovintos paprikos.
Szechuanas
Sičuanas yra provincijos pietvakarių Kinijoje pavadinimas, suteikiantis pavadinimą virtuvei, kuri taip pat žinoma kaip Szechuanas. Šios virtuvės receptai yra aštrūs, nes naudojama čili pasta ir česnakai. Žemės riešutai ir imbieras yra kiti svarbūs šios virtuvės ingredientai. Amerikiečiai mėgsta „Szechuan“vištieną, kuri jiems yra karšta, nes ji labai naudoja čili aliejų.
Kungas Pao
Kung Pao yra patiekalo, kilusio iš Sičuano provincijos Kinijoje, pavadinimas. Joje yra vištienos, žemės riešutų, daržovių ir pan. Minkšti vištienos gabalėliai gerai kontrastuoja su traškiais žemės riešutais ir salierais.
Kuo skiriasi Hunanas, Szechuanas ir Kungas Pao?
• „Szechuan“ir „Hunan“yra virtuvių pavadinimai, kilę iš atitinkamų Kinijos Sičuano ir Vakarų Hunano provincijų, o „Kung Pao“yra aštrus vištienos patiekalas iš Szechuano virtuvės.
• Vištienos patiekalai, pagaminti pagal Hunano ir Szechuano virtuves patiekalus, taip pat yra JAV kinų restoranuose.
• JAV žmonės mano, kad Hunanas, Szechuanas ir Kung Pao yra trys skirtingi aštrūs vištienos patiekalai iš Kinijos.
• Hunano virtuvėje yra patiekalų, kurie laikomi pikantiškesniais ar karštesniais nei receptai Szechuane, nes Hunano patiekaluose naudojami švieži pipirai, o Szechuano receptuose naudojama perdirbtų pipirų pasta.
• Hunano virtuvėje naudojama daugiau daržovių, todėl ji yra aromatingesnė nei Szechuano receptai.
• Virėjai naudoja sudėtingesnius maisto ruošimo metodus Hunane nei Szechuano virtuvėje, ir tai atsispindi receptų išvaizdoje.
• Hunano receptuose naudojamas tamsus padažas iš sojos ir pupelių pastos.
