Majonezas vs Aioli
Nesvarbu, ar valgote keptas bulves, traškučius, garuose virtą žuvį ar daržoves, majonezas ir aioli gamina puikius padažus, kurie pagerina patiekalų skonį. Abu pagardai yra labai skanūs ir, tiesą sakant, priverčia valgyti daugiau nei norisi. Majonezas ir Aioli taip pat atrodo panašūs, be to, kad ragauja tą patį. Tai sukelia painiavą žmonių galvose ir yra tokių, kuriems sunku pasakyti vieną pagardą iš kito. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti, ar tarp šių dviejų padažų yra realių skirtumų.
Majonezas
Kartais vadinamas majonezu, majonezas yra tirštas padažas, valgomas kartu su daugeliu skirtingų patiekalų. Tai yra ispanų kilmės pagardas, kuriame yra daug ingredientų. Šio padažo spalva dažniausiai yra balta arba grietinėlė. Jis gaminamas maišytuvu arba rankomis sumaišant aliejų su kiaušinio tryniu. Tam reikia intensyviai maišyti, kad būtų pagaminta aliejaus ir vandens emulsija. Reikia nuolat žiūrėti maišant aliejų ir kiaušinių trynius, kad jo nepaverstų varškės konsistencija. Yra žmonių, kurie majonezą gamina su kiaušinių baltymu be trynio, taip pat yra žmonių, kurie naudojasi sveikais kiaušiniais gamindami savo majonezo versiją. Maišymo metu pridedama citrinos sulčių ir acto, kad būtų lengviau padažą emulguoti.
Aioli
Aioli yra puikus padažas, naudojamas kaip pagardas su visais maisto produktais. Tai emulsija, gaminama maišant alyvuogių aliejų su česnaku ir druska. Jei sunku sumaišyti aliejų su česnako pasta, virėjai dažnai įdeda pasenusių duonos gabalėlių arba virtų bulvių, kad gautumėte tinkamą padažo konsistenciją. Kai žmonės naudoja kiaušinio trynį aioliui gaminti, jis tampa panašus į majonezo ir aiolio kryžių.
Kuo skiriasi majonezas ir Aioli?
• Tiek majonezas, tiek aioli yra panašiai atrodantys padažai, kurie naudojami prie daugelio rūšių patiekalų.
• Majonezas dažniausiai naudoja rapsų aliejų arba augalinį aliejų, o aioli - alyvuogių aliejų.
• Majonezas yra šiek tiek lengvesnis už aioli ir yra įvairių skonių.
• Aioli turi daug česnako, o majonezas gaminamas be česnako.
• Majonezui emulsijai gaminti reikia kiaušinio trynio, o aioli emulsijai gaminti naudojama česnako pasta.
