Skirtumas Tarp Tamsaus Ir šviesaus Sojos Padažo

2024 Autorius: Mildred Bawerman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:40

Tamsus vs šviesus sojos padažas

Kinijos namų ūkis yra neišsamus, be jo, sojų padažas, ypač jo valgomasis stalas. Tai yra sūrus skonis ir tamsios spalvos prieskonių skystis. Nesvarbu, ar jums reikia pabarstyti jį ant keptų ryžių ar „Chow-mien“, prieš valgydami pamirkykite vištieną šaltai, ar įtraukite į receptą, kol ji verda, sojų padažas lieka nepakeičiamas kinų virtuvėje. Vakarų vėlyvame pasaulyje jis tapo vienodai populiarus, o kai kurie amerikiečių restoranai padažo butelį laiko ant savo stalų, kad įtiktų kinų virtuvę mėgstantiems klientams. Tačiau žmonės pasimeta pamatę prie jų stalo padėto padažo spalvą, kuri kartais būna šviesi, o kitu metu - tamsi. Ar yra koks skirtumas tarp tamsaus ir šviesaus sojos padažo? Leiskite mums tai sužinoti.

Lengvas sojų padažas

Lengvas sojos padažas, kaip rodo pavadinimas, yra šviesios spalvos ir taip pat yra plonesnis iš dviejų padažų. Jis dažniausiai naudojamas patiekalui gardinti. Šviesi spalva yra dėl kviečių pridėjimo sojos pupelių fermentacijos metu. Lengvas sojos padažas kantonų kalba vadinamas „sang chau“. Anglų kalba tai reiškia šviežią padažą. Šis lengvas padažas laikomas idealiu mėsos marinavimui ir kepimui maišant be druskos. Rinkoje taip pat yra lengvų sojų padažų, kuriuose yra mažai natrio ir kurie, manoma, yra sveiki tiems, kurie stebi jų druskos vartojimą. Norint pagaminti lengvą sojų padažą, sojų pupelių mišinys fermentuojamas kviečių vandenyje ir druskoje, įpylus mielių ir bakterijų mažiausiai 6 mėnesius. Po to pasta pašalinama ir filtruojamas skystis surenkamas kaip sojos padažas.

Tamsus sojos padažas

Tokį sojos padažą dauguma žmonių laiko įprasta, nes jie priprato prie šio sojos padažo varianto ant kinų restoranų stalų. Iš tikrųjų tarp ingredientų kviečių nėra, o druskos taip pat yra mažiau nei lengvame padaže. Tačiau šis padažas gaminamas ilgiau nei metus, o ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Tamsus sojos padažas taip pat yra tirštesnės konsistencijos ir sodresnio skonio. Tamsiai ruda spalva naudojama indams dėti, tačiau taip pat maloniai gardina patiekalus.

Kuo skiriasi tamsusis ir šviesusis sojos padažas?

• Lengvas sojos padažas gaminamas kviečius dedant į ingredientus, reikalingus sojos padažui gaminti

• Šviesus sojos padažas yra plonesnio konsistencijos nei tamsus sojos padažas

• Tamsiame sojos padaže yra daugiau skonio nei šviesiame sojos padaže

• Recepte galima pakeisti lengvą sojos padažą tamsiuoju sojos padažu

• Kol šviesus sojos padažas fermentuojamas 6 mėnesius, tamsusis sojos padažas fermentuojamas ilgesnį laiką

• Šviesus sojos padažas yra sūresnis už tamsų sojos padažą, tačiau turintiems sveikatos sutrikimų žmonėms rinkoje galima įsigyti lengvą sojos padažą turinčio mažai natrio