Askorbo rūgštis ir L-askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis yra organinis junginys, kuris gali veikti kaip rūgštis. Organinėse rūgštyse iš esmės yra vandenilio ir anglies su kitu elementu (-ais). Kiti dažniausiai pasitaikančių organinių rūgščių tipai yra acto rūgštis, pieno rūgštis, skruzdžių rūgštis, citrinos rūgštis ir kt. Šios rūgštys turi –COOH grupę. Todėl jie gali veikti kaip protonų donorai. Askorbo rūgšties yra citrusiniuose vaisiuose. Pavyzdžiui, citrinos vaisiais gali būti laikomos kalkės, citrina, apelsinai.
Askorbo rūgštis
Askorbo rūgštis taip pat yra natūraliai atsirandanti organinė rūgštis. Jo yra žmonėms, augalams ir mikroorganizmams. Jo molekulinė formulė yra C 6 H 8 O 6. Tai yra baltos spalvos vientisa spalva, tačiau kartais ji taip pat gali būti šiek tiek geltonos spalvos. Gelsva spalva rodo mažą askorbo rūgšties grynumo lygį. Askorbo rūgštis turi tokią ciklinę struktūrą su rūgštinėmis grupėmis.
Askorbo rūgštis tirpsta vandenyje ir kituose poliniuose organiniuose tirpikliuose. Ištirpęs vandenyje, susidaro švelnus rūgštus tirpalas. Kai laisvas hidroksilo grupės protonas yra sujungtas su vinilo anglimi, molekulė stabilizuojama rezonanso stabilizavimo būdu. Dėl tokio askorbo rūgšties deprotonuotos konjuguotos bazės stabilumo ji tampa rūgštesnė nei kitų hidroksilo grupių. Askorbo rūgštis yra antioksidantas, pavyzdžiui, citrinos rūgštis. Todėl jis reaguoja su reaktyviųjų deguonies rūšių oksidatoriais, kad gautų kenksmingas rūšis. Pavyzdžiui, reaguodama su vandenilio peroksidu, askorbo rūgštis sudaro hidroksilo radikalus, kurie gali pakenkti svarbioms ląstelių molekulėms. Askorbo rūgštis yra reduktorius. Veikiamas oro, jis sumažina deguonies kiekį vandenyje. Kai yra lengvųjų ir metalinių jonų, šios mažinančios reakcijos paspartėja. Sintezuojant askorbo rūgštį,gliukozė tampa reagentu. Daugelis gyvūnų savo kūne gali sintetinti askorbo rūgštis. Gliukozė virsta askorbo rūgštimi kepenyse ir tam reikalingas fermentas L-gulonolaktono oksidazė. Tačiau kai kurie gyvūnai, pavyzdžiui, šikšnosparniai, primatai, jūrų kiaulytės ir paukščiai, negali sintetinti askorbo rūgšties, nes trūksta šio fermento. Žmonėms taip pat yra. Taigi jie turėtų patenkinti askorbo rūgšties poreikį pagal savo mitybą. Taigi jie turėtų patenkinti askorbo rūgšties poreikį pagal savo mitybą. Taigi jie turėtų patenkinti askorbo rūgšties poreikį pagal savo mitybą.
L-askorbo rūgštis
L-askorbo rūgštis taip pat žinoma kaip vitaminas C, ir tai yra būtina maistinė medžiaga žmonėms. Tai yra askorbo rūgšties forma, kurią gyvūnai ir žmonės turėtų patekti į organizmą, jei jie negali sintetinti askorbo rūgšties. Tai yra askorbo rūgšties l-enantiomeras, o d-enantiomeras neturi reikšmingo vaidmens biologinėse sistemose. Kaip minėta aukščiau, tai yra junginys, kuris veikia kaip reduktorius ir antioksidantas biologinėse sistemose. Jie yra svarbūs kolageno, karnitino, neuromediatorių, tirozino ir kt. Sintezei. Be to, jis reikalingas kaip kofaktorius kai kuriems sintezės procesams. Vitamino C trūkumas sukelia ligą, vadinamą skorbutu. Šios ligos simptomai yra rudos dėmės ant odos, purios dantenos ir kraujavimas iš gleivinės.
Kuo skiriasi askorbo rūgštis nuo L-askorbo rūgšties?
• L-askorbo rūgštis yra askorbo rūgšties l-enantiomerai.
• L-askorbo rūgštis yra junginys, gausus biologinėse sistemose, nei d-askorbo rūgštis.
• Kai kurie organizmai gali sintetinti l-askorbo rūgštį savo kūne.
