Bulvės vs saldžiosios bulvės
Mes visi žinome apie bulves ir kaip jos mums svarbios kaip svarbus dietos ingredientas. Tiesą sakant, kai kuriose pasaulio vietose šis gumbasvarba yra svarbiausias maisto derlius. Bulvės yra viena daržovė, naudojama įvairiose kultūrose ir šalyse kaip pagrindinis maistas. Tai yra ketvirta pagal maisto ryžius, kukurūzus ir kviečius. Yra dar viena daržovė, vadinama saldžiąja bulve, kuri nėra tokia populiari kaip bulvė, nors ji taip pat naudojama visose pasaulio vietose. Yra dviejų daržovių panašumų, nors yra ir ryškių skirtumų; tiek, kad atrodo nesąžininga vadinti saldžią bulvę, nes atrodo, kad tai net ne tolimas pusbrolis. Išsiaiškinkime šiuos skirtumus.
Saldžiosios bulvės yra kitoje botanikos šeimoje nei bulvės, todėl reikia susimąstyti, kodėl jos taip pavadintos. Nors abi nusipelno vietos sveikai mitybai, šių dviejų rūšių bulvės skiriasi skoniu, turi skirtingas maistines vertes ir skirtingą naudą sveikatai. Saldžiose bulvėse yra daug antioksidantų, jos, žinoma, yra saldžios, kad pateisintų pavadinimą, ir yra skanaus skonio. Jie naudojami daugelyje receptų. Bulvių yra daugelyje veislių visame pasaulyje, tačiau saldžiosios bulvės nėra viena iš šių veislių. Tiesą sakant, bulvės yra arčiau pomidorų ir pipirų nei saldžiosios bulvės. Botaninė bulvių šeima vadinama Solanaceae, o saldžiųjų bulvių - Convolvulaceae.
Saldžiosios bulvės yra tokios pat senos, kaip bulvės, nors jas į Ameriką atvežė 1492 m. Kolumbas. Populiariausia saldžiųjų bulvių veislė yra galbūt „Yam“, kurios minkštas minkštimas ir oranžinė spalva skiriasi nuo baltos odos saldžiųjų bulvių. Saldžiosios bulvės turi daug skirtingų spalvų, jos svyruoja nuo baltos iki auksinės, rudos iki oranžinės iki raudonos odos saldžiųjų bulvių.
Viena iš savybių, dėl kurių saldžiosios bulvės yra ypatingos, yra jų gebėjimas nesunormalizuoti cukraus kiekio kraujyje, nepaisant to, kad jos yra saldesnės už žymesnį kolegą - rudąsias bulves. Tiesą sakant, būtent bulvės, kurios nėra saldžios, yra pavojingesnės cukraus kiekio kraujyje nei saldžiosios bulvės. Taip yra todėl, kad saldžiosiose bulvėse gausu maistinių skaidulų, kurios sulėtina virškinimą, taigi ir cukraus išsiskyrimą.
Nors abiejose bulvėse yra daug vitamino C, vario, vitamino B6, skaidulų ir kalio, bulvės priekyje yra mangano, o saldžiosios - geležies. Būtent antioksidantų procentais arba kiekiu saldžiosios bulvės gerokai lenkia bulves. Štai kodėl žinoma, kad saldžiosios bulvės apsaugo nuo tam tikrų ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys, diabetas, širdies ligos ir kt. Saldžiosiose bulvėse nėra naktinių šešėlių alkaloidų, kurių yra bulvėse, todėl saldžiosios bulvės nesukelia reumatoidinio artrito, kurį sukelia kai kuriems asmenims bulves.
Kuo skiriasi bulvė nuo saldžiosios bulvės?
· Priešingai nei įprasta, saldžiosios bulvės nėra bulvių rūšis, kuri yra 4-oji pagal dydį maisto kultūra pasaulyje.
· Saldžiose bulvėse yra daugiau cukraus nei bulvėse, tačiau kai kurie žmonės nesukelia cukraus, kurį sukelia bulvės. Priežastis yra ta, kad saldžiosiose bulvėse yra daug skaidulų, sulėtinančių cukraus išsiskyrimą.
· Saldžiose bulvėse yra didelis kiekis antioksidantų, kurie, kaip žinoma, padeda išvengti daugelio ligų, tokių kaip gaubtinės žarnos vėžys ir diabetas.
· Taip pat žinoma, kad saldžiosios bulvės kovoja su reumatoidiniu artritu.
· Bulvės yra apvalesnės, o saldžiosios - ilgos formos
· Saldžiosios bulvės yra įvairių spalvų, nors populiariausia veislė yra oranžinė, vadinama „Yam“
