Margarinas vs sutrumpinimas
Kepimui naudojami ingredientai yra margarinas ir sutrumpinimas. Pyragų ir kitų kepinių pasaulyje jie labai reikalingi norint sukurti tobulą kepinių kūrinį. Jie atrodo keičiami, tačiau iš tikrųjų taip nėra.
Margarinas
Margarinas yra hidrintas aliejus ir sotieji riebalai, kurie, kaip žinoma, yra sviesto atitikmuo. Jį sudaro kvapiosios medžiagos, vanduo, aliejus ir pieno ingredientai. Kurti margariną iš esmės įkvėpė sviestas, be cholesterolio, kurio paprastai būna tikrame svieste. Taigi taip, vien dėl sveikatos priežasčių margariną galime pavadinti sviesto pakaitalu.
Trumpinimas
Sutrumpinimas iš esmės yra 100% hidrintas aliejus, kad jis taptų kietas, o ne skystas, ypač kambario temperatūroje. Vadinasi, tai nėra sočiųjų riebalų. Tiems, kurie žino, sutrumpinimas yra panašus į taukus ir riebalus, tačiau yra daržovių pobūdžio. Be to, sutrumpinimas gali puikiai pakeisti taukus. Apibrėžiant paprasčiausiu būdu, tai yra riebalai arba aliejus, naudojami plutai ar tešlai gaminti.
Margarino ir trumpinimo skirtumas
Margarinas, matyt, yra hidrinto aliejaus rūšis; Sutrumpinimas hidrinamas, kad būtų kietas (kambario temperatūroje) vietoj to, kad būtų skystas. Nors margarinas yra sočiųjų riebalų, sutrumpinimas nėra prisotintas. Kvapiosios medžiagos, aliejus, išrūgos ir vanduo sudarė pačią margarino sudėtį; sutrumpinimas yra riebalų ar aliejaus rūšis, naudojama gaminant plutą ar tešlą. Nors margarinas skirtas tikro sviesto pakaitalui, žinoma, kad sutrumpinimas iš esmės yra augalinis, kuris skirtas pakeisti kietus gyvūninius riebalus ar taukus.
Nors šie du ingredientai gali atrodyti painūs atskirti vienas nuo kito, tačiau jei turite įžvalgių akių, lengvai sužinosite, kad jie labai skiriasi. Jei mėgstate kepti, pateikta informacija jums tikrai bus labai naudinga.
• Margarinas yra sočiųjų riebalų; Sutrumpinimas nėra prisotintas.
• Margarinas yra tikras sviesto pakaitalas; Sutrumpinimas skirtas taukams pakeisti.
