Pagrindinis skirtumas - glicerolis ir riebalų rūgštys
Riebalai organizme kaupiami kaip triacilgliceroliai riebaliniame audinyje. Triacilgliceroliai yra geras energijos šaltinis, nes jie duoda didesnį energijos kiekį, palyginti su angliavandenių šaltiniais. Tačiau dėl netirpumo organizmas lengvai nenaudoja. Triacilgliceroliai susideda iš riebalų rūgščių ir glicerolio, sujungtų esterio jungtimi. Riebalų rūgštys yra ilgos angliavandenilių grandinės, kurių riebalų rūgščių grandinės alfa gale yra karboksilo grupė (COOH). Glicerolis yra poliolis, turintis tris hidroksilo grupes (OH grupes) ir vadinamas trihidroksi cukraus alkoholiu. Pagrindinis riebalų rūgščių ir glicerolio skirtumas yra dviejų junginių cheminė sudėtis. Riebalų rūgštys turi galinę karboksilo grupę, o glicerolis patenka į alkoholio, turinčio tris OH grupes, kategoriją.
TURINYS
1. Apžvalga ir pagrindiniai skirtumai
2. Kas yra glicerolis
3. Kas yra riebalų rūgštys
4. Glicerolio ir riebalų rūgščių panašumai
5. Gretinamasis palyginimas - glicerolis ir riebalų rūgštys lentelių pavidalu
6. Santrauka
Kas yra glicerolis?
Glicerolis, kuris taip pat vadinamas glicerinu arba glicerinu, yra netoksiškas cheminis junginys. Tai yra poliolis, kuris yra alkoholis, susidedantis iš trijų hidroksilo grupių. Glicerolio formulė yra C 3 H 8 O 3. Glicerolis yra saldaus skonio, skaidrus, bespalvis higroskopinis skystis, kuris yra klampus. Glicerolio tankis yra 1,261 g / ml. Jo virimo temperatūra yra 290 laipsnių Celsijaus, o lydymosi temperatūra - 17,8 laipsnių Celsijaus. Glicerolis yra tankesnis už vandenį, jo virimo temperatūra ir lydymosi temperatūra yra aukštesnė nei vandens.
Glicerolis yra polinė molekulė. Jis gerai tirpsta ir maišosi vandenyje dėl OH grupių buvimo. Šios OH grupės taip pat yra atsakingos už higroskopinės savybės suteikimą vandeniui. Taigi glicerolis lengvai pasisavina vandenį ir jį sulaiko. Todėl laikant glicerolį reikia naudoti specialius sandarius indus.
Kūnas tenkina glicerolio poreikį skaidant lipidus, kuriuos katalizuoja lipazės. Glicerolis organizme kaupiasi kepenyse ir riebaliniame audinyje, kur prireikus jis pakartotinai naudojamas triacilgliceroliams formuoti. Be to, glicerolis taip pat naudojamas kraujo plazmos osmoliškumui pakelti. Padidinus osmoliškumą, iš audinių į tarpląstelinį skystį išgaunama daugiau vandens. Glicerolis arba glicerinas taip pat veikia kaip agentas, užkertantis kelią vandens reabsorbcijai inkstuose per proksimalinius susisukusius kanalėlius. Tai lemia mažesnį vandens ir natrio išskyros tūrį.
Glicerolis taip pat komerciškai naudojamas maisto pramonėje kaip maisto emulsiklis ir kvapiosios medžiagos. Glicerolis naudojamas asmens priežiūros priemonėse, tokiose kaip dantų pasta, dušo želė, kvepalai ir kiti priedai bei kremai. Jis taip pat naudojamas farmacijai gaminti.
Kas yra riebalų rūgštys?
Riebalų rūgštys yra ilgos angliavandenilių grandinės ir turi karboksilo galą. Jie yra nepolinės molekulės, todėl netirpsta vandenyje, bet tirpsta organiniuose tirpikliuose. Riebalų rūgštys dažnai yra tiesios grandinės junginiai ir gali turėti nelyginį arba lyginį anglies atomų skaičių. Nelyginių riebalų rūgščių daugiausia yra bakterijose ir žemesniuose augaluose ar gyvūnuose. Remiantis anglies atomų skaičiumi, jo sintezė ir skilimas organizme šiek tiek skiriasi. Anglies atomų skaičius riebalų rūgščių grandinėje svyruoja nuo 2 iki 80. Tačiau įprastose riebalų rūgštyse yra apie 12–24 anglies atomus. Atsižvelgiant į anglies atomų skaičių ir grandinių ilgį, yra trijų rūšių riebalų rūgščių grandinės.
Riebalų rūgščių grandinės
- Trumpos grandinės riebalų rūgštys - nuo 2 iki 6 anglies
- Vidutinės grandinės riebalų rūgštys - jos vadinamos nuo 8 iki 10 anglies ir 12 - 24 anglimis
- Ilgos grandinės riebalų rūgštys - nuo 12 iki 24
02 pav. Sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys
Pagal dvigubų jungčių buvimą ir nebuvimą riebalų rūgštys gali būti priskiriamos prisotintoms ir nesočiosioms riebalų rūgštims. Sočiosios riebalų rūgštys nesudaro jokių dvigubų jungčių. Nesočiosios riebalų rūgštys gali turėti vieną dvigubą jungtį - mononesočiosios riebalų rūgštys arba daugiau nei vieną dvigubą jungtį - polinesočiosios riebalų rūgštys. Polinesočiosios riebalų rūgštys taip pat vadinamos nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis, nes jos vaidina svarbų naudingą vaidmenį ir jas reikia vartoti su maistu. Polinesočiosios riebalų rūgštys yra ilgos grandinės riebalų rūgštys, todėl jų negalima sintetinti organizme (omega 3 ir omega 6 riebalų rūgštys)
Kuo glicerolis ir riebalų rūgštys panašūs?
- Abu jie susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies.
- Abu junginiai dalyvauja esterinimo reakcijose, kad gautų triacilglicerolius.
- Abu junginiai vaidina funkcinį ir struktūrinį vaidmenį riebalų apykaitoje
Koks skirtumas tarp glicerolio ir riebalų rūgščių?
Skirtingas straipsnis viduryje prieš lentelę
Glicerolis ir riebalų rūgštys |
|
| Glicerolis yra poliolis, turintis tris hidroksilo grupes (OH grupes) ir vadinamas trihidroksi cukraus alkoholiu. | Riebalų rūgštys yra ilgos angliavandenilių grandinės, kurių riebiųjų rūgščių grandinės gale yra karboksilo grupė (COOH). |
| klasifikacija | |
| Nė vienas | Galima klasifikuoti pagal grandinės ilgį ir prisotinimo bei neprisotinimo laipsnį |
| Tirpumas vandenyje | |
| Glicerolis tirpsta vandenyje. | Riebalų rūgštys netirpsta vandenyje. |
| Poliškumas | |
| Glicerolis yra polinė molekulė. | Riebalų rūgštis yra nepolinė molekulė. |
| Anglies anglių skaičius | |
| Glicerolyje yra trys anglies atomai. | Riebalų rūgštyse anglies kiekis gali svyruoti nuo 2-80. |
Santrauka - glicerolis ir riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys ir glicerolis yra svarbūs junginiai, kurie yra išsamiai tiriami dėl to, kad jie yra triacilglicerolių ir kitų funkcinių lipidų junginių pirmtakai. Riebalų rūgščių ir glicerolio skirtumas yra tas, kad riebalų rūgštys yra nepolinės linijinės angliavandenilių grandinės, tuo tarpu glicerolis yra polinis ir susideda iš fiksuotų 3 anglies atomų, sujungtų hidroksilo grupe. Abi yra esterinamos, kad gautų riebius acilglicerolius, kurie atlieka svarbų funkcinį vaidmenį organizmų fiziologijoje. Abu komponentai turi savo ypatybes ir paskirtį.
Atsisiųskite glicerolio ir riebalų rūgščių PDF versiją
Galite atsisiųsti šio straipsnio PDF versiją ir naudoti ją neprisijungus, kaip nurodyta citatos pastaboje. Prašome atsisiųsti PDF versiją čia Skirtumas tarp glicerolio ir riebalų rūgščių
