Esminis skirtumas tarp balintų ir nebalintų miltų yra tas, kad balintuose miltuose yra cheminių baliklių, kurie paspartina senėjimo procesą, o nebalinti miltai yra natūraliai sendinami.
Malant miltus, jie turi gelsvą / balkšvą atspalvį, kuris kai kuriems žmonėms atrodo nemalonus. Tačiau po kelių mėnesių miltai natūraliai išbalsta. Kadangi šis procesas užtrunka, kai kurie gamintojai naudoja chemines medžiagas, kad pagreitintų senėjimo procesą. Taip sendinti miltai vadinami balintais miltais. Priešingai, nebalinti miltai reiškia natūraliai senstančius miltus.
