Pagrindinis skirtumas - Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgštys
Riebalų rūgštys turi du galus. Jie yra karboksirūgšties (-COOH) galas, kuris yra žinomas kaip grandinės pradžia ir todėl dar žinomas kaip alfa, ir metilo (CH3) galas, žinomas kaip grandinės uodega, todėl dar žinomas kaip omega. Riebalų rūgšties pavadinimas nustatomas pagal pirmosios dvigubos jungties padėtį, apskaičiuotą pagal metilo galą, kuris yra Omega (ω-) arba n-galas. Sveikos omega 3 riebalų rūgštys ir omega 6 riebalų rūgštys yra vieni populiariausių papildų farmacijos ir maisto produktų rinkoje. Paprastai jie gaunami iš augalų ir žuvų taukų. Jie yra gerai ištirti ir palyginti neturi neigiamo šalutinio poveikio. Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, o jų galutinis dvigubas ryšys (C = C) egzistuoja trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės galo. Omega-6 riebalų rūgštys taip pat yra polinesočiosios riebalų rūgštys, tačiau, priešingai, jų galutinis dvigubas ryšys (C = C) egzistuoja šeštame anglies atome nuo anglies grandinės galo arba metilo galo. Tai yra pagrindinis omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių skirtumas, o šiame straipsnyje nagrinėjamos visos omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių cheminės ir fizinės savybės.
Kas yra Omega 3 riebalų rūgštys?
Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), turinčios dvigubą jungtį (C = C) ties trečiuoju anglies atomu nuo anglies grandinės uodegos. Žmogaus fiziologijoje dalyvauja trys omega-3 riebalų rūgščių tipai: α-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Žmonės nesugeba sintetinti reikiamo omega-3 riebalų rūgščių kiekio organizme, tačiau per kasdieninę mitybą gali gauti trumpesnės grandinės omega-3 riebalų rūgšties, alfa-linoleno rūgšties (ALA), ir naudoti ją svarbesnėms medžiagoms gaminti. ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys, tokios kaip EPA ir DHA. Tačiau senstant gali sumažėti gebėjimas pagaminti ilgesnės grandinės omega-3 riebalų rūgštis iš ALA. Kai maisto produktai veikia atmosferą, omega 3 nesočiosios riebalų rūgštys yra jautrios oksidacijai ir puvimui.
Alfa-linoleno rūgšties (ALA) cheminė struktūra
Kas yra Omega 6 riebalų rūgštys?
Omega-6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C), esantį šeštame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos. Jie taip pat priklauso uždegimą skatinančių ir priešuždegiminių polinesočiųjų riebalų rūgščių šeimai. Linolo rūgštis yra trumpiausia grandine sujungta omega-6 riebalų rūgštis ir yra viena iš daugelio nepakeičiamų riebalų rūgščių, nes žmogaus organizmas negali jos sintetinti. Keturi pagrindiniai maisto aliejai, tokie kaip palmių, sojų pupelės, rapsai ir saulėgrąžos, yra turtingi omega 6 riebalų rūgščių šaltiniai. Vakarinės raktažolės žiedas (O. biennis) taip pat gamina aliejų, kuriame yra didelis kiekis γ-linoleno rūgšties, kuri yra omega − 6 riebalų rūgščių rūšis.
Cheminė linolo rūgšties struktūra
Kuo skiriasi Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgštys?
Apibrėžimas:
Omega 3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C) ties trečiuoju anglies atomu nuo anglies grandinės uodegos.
Omega 6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C), esantį šeštame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos.
Kiti vardai:
Omega 3 riebalų rūgštys: ω-3 riebalų rūgštys, n-3 riebalų rūgštys
Omega 6 riebalų rūgštys: ω-6 riebalų rūgštys, n-6 riebalų rūgštys
Cheminė struktūra:
Omega 3 riebalų rūgštys: ALA yra nepakeičiama omega-3 riebalų rūgštis, žymima kaip 18: 3Δ9c, 12c ir 15c. Tai reiškia, kad 18 anglies grandinių su 3 dvigubomis jungtimis ant anglies jungiasi iki 9, 12 ir 15. Nors chemikai skaičiuoja nuo karbonilo anglies (nurodykite mėlynąja numeracija), biologai ir mitybos specialistai skaičiuoja nuo n (ω) anglies (nurodyti raudona numeracija). Nuo n (ω) galo (riebalų rūgšties uodega) pirmasis dvigubas ryšys pasirodo kaip trečiasis anglies-anglies ryšys, todėl pavadinimas „n-3“arba „Omega 3“riebalų rūgštis.
Omega 6 riebalų rūgštys: Linolo rūgštis yra nepakeičiama omega-6 riebalų rūgštis, žymima kaip 18: 2Δ9c, 12c. Tai reiškia, kad 18 anglies grandinių su 2 dvigubomis jungtimis ant anglies jungiasi iki 9 ir 12. Nors chemikai skaičiuoja nuo karbonilo anglies (nurodykite mėlynąja numeracija), biologai ir mitybos specialistai skaičiuoja nuo n (ω) anglies (nurodykite raudona numeracija).. Nuo n (ω) galo (riebalų rūgšties uodega) pirmasis dvigubas ryšys pasirodo kaip šeštasis anglies-anglies ryšys, todėl pavadinimas „n-6“arba „Omega 6“riebalų rūgštis.
Dažniausi pavyzdžiai:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA)
Omega 6 riebalų rūgštys: linolo rūgštis (LA), gama-linoleno rūgštis (GLA), dihomo-gama-linoleno rūgštis (DGLA), arachidono rūgštis (AA)
Pagrindinės riebalų rūgštys:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA)
Omega 6 riebalų rūgštys: linolo rūgštis (LA)
Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių šaltiniai:
Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgšties (ALA) yra augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip graikiniai riešutai, valgomosios sėklos, paprastųjų šalavijų sėklų aliejus, dumblių aliejus, linų sėmenų aliejus, „Sacha Inchi“aliejus, echijos aliejus ir kanapių aliejus. Eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA) dažniausiai būna jūrų aliejuose, jūriniuose dumbliuose, fitoplanktone, žuvų taukuose, krilių aliejuje, kiaušinių aliejuose ir kalmarų aliejuje.
Omega 6 riebalų rūgštys: turtingos palmių, sojų, rapsų, nakvišų žiedų, javų ir saulėgrąžų aliejais.
Sveikatos aspektai:
Omega 3 riebalų rūgštys siejamos su įvairia nauda sveikatai. Jie yra;
- Sumažinkite vėžio išsivystymo riziką
- Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, trombocitų agregacijai ir hipertenzijai
- Padėti sumažinti MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio) kiekį ir padidinti DTL cholesterolio (gerojo cholesterolio) kiekį
- Jie turi priešuždegiminį poveikį ir mažina uždegimo žymes kraujyje, pvz., C reaktyvų baltymą ir interleukiną 6.
- Sumažinkite reumatoidinio artrito riziką
- Papildai skiriami autizmo vaikams ir Alzheimerio ligomis sergantiems vaikams
- Smegenų raida mažiems vaikams
Omega 6 riebalų rūgštys: jos turi uždegimą ir uždegimą slopinančių savybių. Jie įtraukiami į farmacinius vaistus, siekiant slopinti uždegiminį procesą aterosklerozės, astmos, artrito, kraujagyslių ligų, trombozės, imuninių-uždegiminių procesų ir naviko proliferacijos atveju. Tačiau omega-6 riebalų rūgščių perteklius trukdo omega-3 riebalų naudai sveikatai, nes jie konkuruoja dėl lygiaverčio kontakto su ribojančiais fermentais. Be to, didelis omega − 6 riebalų kiekis omega − 3 racione keičia fiziologinę būseną audiniuose daugelio ligų, tokių kaip protrombozės, uždegimą skatinančios ir konstrikcinės, patogenezės kryptimi.
Apibendrinant galima teigti, kad omega 3 ir omega 6 riebalų rūgštys žmogaus organizme turi keletą vaidmenų. Be to, kad jie yra pagrindinis kaupiamų riebalų komponentas, jie taip pat yra svarbūs ląstelių membranų statybiniai elementai ir reguliuoja uždegiminius procesus.
