„Masala“prieš „Curry“
„Masala“ir „Curry“yra du populiarūs indų virtuvės vartojami terminai, rodantys tam tikrą jų skirtumą. Tuo pačiu metu abu šie žodžiai dažnai painiojami, nes žmonės, kurie nėra susipažinę su Indijos virtuve, nežino, ką reiškia kiekvienas terminas. Nesuvokiant to, negalima atskirti vieno nuo kito. Karis reiškia virtą daržovę ar mėsą su prieskoniais ir druska. Kita vertus, masala yra tam tikri maišyti prieskoniai, naudojami karyje, kad jam būtų suteikta daugiau skonio ir skonio. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp žodžių masala ir karis.
Kas yra Karis?
Karis yra virta daržovė, mėsa ar jūros gėrybės su prieskoniais ir druska. Kita vertus, karis yra daugiausia dviejų rūšių - vegetarinis ir ne vegetarinis. Vegetariškas karis susideda iš kario, pagaminto iš daržovių ir grybų, lęšių, panerio ir kt. Kita vertus, ne vegetariškas karis susideda iš kario, pagaminto iš mėsos, vištienos, žuvies ir pan. Paprastai sakoma, kad karis yra keptas gaminys, jį ruošiant reikia daug aliejaus. Tačiau tai nėra visiškai teisinga, nes tik kai kurie kariai naudoja daug aliejaus ir kepa. Yra tokių karių, kurių gamybai naudojamas kokosų pienas. Šie kariai nėra tokie aštrūs. Jei norite, galite pasirinkti, kad jie būtų pikantiški. Karis tampa aštrus ir karštas dėl to, kad įdėta pikantiškų gaminių, tokių kaip masala, šalta ir panašiai.
Kas yra Masala?
„Masala“yra rausvos spalvos prieskonių mišinys, naudojamas patiekalui pridėti daugiau skonių. Galima sakyti, kad masalas gali būti dedamas į karį, kad būtų pridedamas jo skonis. Karis tampa aštrus pridedant masalos. Yra įvairių rūšių masala, kiekviena savaip pridedanti prie kario ir kitų produktų skonio. Kai kurie iš masalų rūšių turėtų būti naudojami daržovių patiekalams, o kai kurie iš jų turėtų būti naudojami mėsai ir vištienai. Įdomu pastebėti, kad masala dedama į supakuotus maisto produktus, tokius kaip makaronai ir panašiai. Masalos rūšį turi pasirinkti klientas. Kita vertus, masala ruošiama derinant prieskonius, riešutus, kruopas ir panašiai. Pavyzdžiui, prieskoniai, tokie kaip kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodieji pipirai, šachjera, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, džiovintas imbieras, lauro lapai,o gramai ir grūdai naudojami gaminant ir ruošiant masalą. Tai daug maistinių medžiagų turintis maistas. Jis turi būti dedamas į preparatą, kad tik suteiktų papildomo skonio.
Kuo skiriasi Masala ir Curry?
• Karis reiškia virtą daržovę, mėsą ar jūros gėrybes su prieskoniais ir druska. Kita vertus, masala yra tam tikri maišyti prieskoniai, naudojami karyje, kad jam būtų suteikta daugiau skonio ir skonio. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp terminų masala ir karis.
• Karis tampa aštrus ir karštas dėl to, kad įdėta pikantiškų gaminių, tokių kaip masala, šalta ir panašiai. Kita vertus, masala ruošiama derinant prieskonius, riešutus, kruopas ir panašiai.
• „Masala“iš esmės yra šiek tiek pikantiška. Karis gali būti aštrus arba ne. Tai pagal jūsų skonį.
• Yra dvi pagrindinės kario rūšys: vegetariškas ir ne vegetariškas. Yra ir įvairių masalos rūšių. Šios skirtingos masalos rūšys dedamos į skirtingus patiekalus, tokius kaip daržovės, mėsa ir žuvis.
• Masala gaminama skrudinant arba kepant prieskonius ir žoleles aliejuje ar ghi, kol jie šiek tiek patamsėja (jie taip pat turi išskirti aromatinį aliejų). Tada mišinys atvėsinamas ir sumalamas į miltelius arba pastą. Karis gaminamas dedant skirtingus ingredientus ir kepant arba naudojant virimui kokosų pieną.
• Karis yra skirtingų spalvų, priklausomai nuo to, ką gaminate, ir pridedamų prieskonių. Masala yra rausvos arba rusvos spalvos.
• Masala dedama paskutiniuose maisto ruošimo etapuose. Jei jų dedama anksti, kai kurie masalos ingredientai tampa kartūs. Norint pagaminti gerą karį, svarbu tai, ką gaminate, ir laikas, kurį gaminate. Pavyzdžiui, mėsos karis turėtų būti virtas ilgiau, kad prieskoniai tinkamai sumaišytų.
Tai yra kario ir masalos skirtumai.
Vaizdai mandagūs:
- Kerala stiliaus žuvies karis, pagamintas Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- „Garam Masala“ingredientai per „Wikicommons“(viešasis domenas)
