Dvigubas kremas vs plakamasis kremas
Kremas yra universalus šalutinis pieno produktas, naudojamas konditerijos gaminiuose ir maisto ruošimui. Dėl didesnio riebalų kiekio jis yra tirštesnės konsistencijos nei pienas, todėl jį lengvai galima nugriebti sukant šviežią pieną maišytuve. Dvigubas kremas yra terminas, vartojamas norint apibūdinti kremo, turinčio didelį riebalų kiekį, kokybę. Yra dar vienas terminas „plakamasis kremas“, kurį vartoja kai kurie gamintojai, apibūdinantys kremo kokybę, kuri labai panaši į dvigubą. Nepaisant panašumų, yra skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.
Dvigubas kremas
Australijoje dvigubas kremas yra terminas, vartojamas kremui, kuriame yra daugiau kaip 48% riebalų. Tai labai tirštas kremas, kurio taip pat galima įsigyti JK rinkose. Tai labai lengva plakti ir gali būti naudojama pudingų ir pyragų dekoravimui. Naudojant „Double Cream“vamzdžius išgauti lengva. Net Vokietijoje, Šveicarijoje, Prancūzijoje ir Italijoje „Double cream“yra terminas, kurį vartoja gamintojai, nurodydami kremą, kurio riebumas yra bent 45%. Dvigubą grietinėlę galima virti neatsiskyrus, todėl ją galima naudoti gaminant maistą. Tačiau dvigubas grietinėlė kelia problemų plakant, nes per plakant gali pasirodyti grūdai, o tai reiškia, kad kremas atsiskiria. To galima išvengti, jei prieš plakant į grietinėlę įpilama keli šaukštai pieno.
Plakta grietinėlė
Tai lengvesnė nei dviguba grietinėlė, bet vis tiek sunki grietinėlė, nes joje yra apie 35% riebalų. Priežastis, kodėl ji vadinama plakta grietinėle, yra ta, kad ji lengvai ir gražiai plakama. Kai kuriose vietose jis taip pat vadinamas grietinėlės išpylimu, nes jis išpila dėžutę, nepaisant to, kad yra tirštos konsistencijos. Jis taip pat laikomas sveikesniu už dvigubą kremą, nes jo riebumas yra mažesnis, neprarandant glotnumo. Tie, kurie dvigubą kremą laiko riebiu, pasitenkina naudodami sveikesnį kremą, kai plaka grietinėle desertus ar košes. Galima išplakti šį grietinėlę ir užpilti ant sriubų, kremų ir pikisų. Išplaktas, jo tekstūra yra erdvi, todėl kepinių ir pyragų įdaras yra idealus. Plakant grietinėlę yra stabilizatorių, kad po plakimo ji galėtų išlaikyti savo formą.
Kuo skiriasi „Double Cream“ir „Whipping Cream“?
• Plakamosios grietinėlės riebumas yra mažesnis (35%) nei dvigubo kremo (48%).
• Plakamasis grietinėlė vadinama todėl, kad ją galima lengvai išplakti.
• Plaktą grietinėlę galima lengvai pilti, tačiau dvigubą grietinėlę lengvai nepilti.
• Dvigubas kremas yra tirštesnis už plakamą.
• Geriausiai plakama dviguba grietinėlė, tačiau plakta grietinėlė taip pat lengvai plakama ir naudojama pyragų viduje kaip įdaras.
• Plakamasis grietinėlė yra terminas, dažniau vartojamas Europoje, o JAV - lengvas plaktas grietinėlė.
