Jam vs Conserve
Iki šiuolaikinių šaldytuvų atėjimo į namų ūkius reikėjo priklausyti nuo šimtmečių senumo meno konservuoti maisto produktus skardinėse, kad būtų galima juos naudoti ateityje. Buvo pridėtos tam tikros medžiagos ir buvo pagamintas tirpalas, kuris gali ilgai tarnauti nepasenęs, o vaisių mėsos buvo laikomos šių sirupinių medžiagų viduje ir konservuotos. Šis menas paskatino sukurti daug įvairių rūšių uogienes, drebučius ir konservus.
Uogienė
Verdant šviežius vaisius su cukrumi, kol jis sutirštės, susidaro džemai. Uogienės labai palengvina ir paguodžia mamas, nes gali paversti maisto produktus skanesniais ir patrauklesniais vaikams ir kitiems. Uogienėse sutrinti pilni vaisiai ir įmaišyti į virti skirtą cukrų. Štai kodėl uogienė yra tiršta ir taip lengvai neplinta, lyginant su žele, kur vaisiai susmulkinami ir perkošiami į sultis prieš verdant su cukrumi ir pektinu.
Taupo
Konservai arba vaisių konservai taip pat yra vaisių produktai ir tuo pačiu tikslu jie yra paskleidžiami ant duonos ir kitų maisto produktų, kad jie būtų skanesni. Jie yra labai stori ir juose yra džiovintų vaisių. Šie džiovinti vaisiai yra virti cukraus terpėje. Tiesą sakant, konservą geriau pažymėti kaip visą vaisių uogienę. Kai visas vaisius troškinamas sirupiniame pagrinde, kad cukrus prasiskverbtų į vaisius ir vaisių skonis būtų pakeistas į kažką panašaus į uogienę, mes padarėme konservą. Kartais ant viso vaisiaus užtepama daug sluoksnių cukraus ir paliekama kelioms valandoms, kad patektų į vaisiaus vidų. Tada vaisiai kaitinami šiame sirupiniame mišinyje, kad būtų paversti konservu. Konservai iš slyvų ir agrastų yra labai populiarūs. Gaminant konservą, reikia nepamiršti vaisiaus odelės.
Uogienė ir tausok
• Uogienė gaminama pjaustant, susmulkinant ir verdant vaisius saldžioje terpėje, kad vaisiai išsiskirtų iš pektino ir taptų tokia struktūra, kurią būtų galima lengvai paskirstyti ant duonos.
• Konservai gaminami konservuojant sveikus vaisius su odelėmis į saldų pagrindą. Šis procesas neleidžia išsiskirti visam vaisiaus pektinui
• Konservas - tai visa vaisių uogienė, o paprastoje uogienėje vaisiai susmulkinami į galutinį produktą
• Uogienė yra tirštesnė nei konservuota, nes ji verdama ilgiau
• Uogienę galima gaminti iš daugybės vaisių, o konservuoti galima su ribotais vaisiais ir sausais vaisiais, pavyzdžiui, slyvomis ir agrastais.
