Skirtumas Tarp Disacharidų Ir Polisacharidų

2024 Autorius: Mildred Bawerman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:40

Disacharidas vs polisacharidas

Angliavandeniai yra junginių grupė, kuri apibrėžiama kaip „polihidroksi aldehidai ir ketonai arba medžiagos, hidrolizuojamos gaunant polihidroksi aldehidus ir ketonus“. Angliavandeniai yra labiausiai paplitęs organinių molekulių tipas žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos šaltinis. Negana to, jie yra svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandeniai sintetinami augaluose ir kai kuriuose mikroorganizmuose fotosintezės būdu. Angliavandeniai gavo savo pavadinimą, nes jo formulė C _x (H ₂ O) _x, ir tai atrodė kaip anglies hidratai. Angliavandenius vėl galima suskirstyti į tris kaip monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas.

Disacharidas

Disacharidas yra dviejų monosacharidų derinys. Sujungus du monosacharidus, tarp bet kurių dviejų –OH grupių susidaro esterio ryšys. Paprastai tai atsitinka tarp 1 ir 4 –OH grupių dviejuose monosachariduose. Tarp dviejų monomerų susidaręs ryšys yra žinomas kaip glikozidinis ryšys. Šios reakcijos metu pašalinama vandens molekulė. Vadinasi, tai yra kondensacijos reakcija. Kartais abu monomerai disachariduose yra vienodi, o kartais ir skirtingi. Pavyzdžiui, norint gaminti maltozę, dalyvauja dvi gliukozės molekulės. Fruktozė susidaro kondensacijos reakcijoje tarp gliukozės ir fruktozės, o laktozė - iš gliukozės ir galaktozės. Disacharidai taip pat paplitę gamtoje. Pavyzdžiui, sacharozės yra vaisiuose ir daržovėse. O piene yra laktozės. Disacharidai gali būti hidrolizuojami ir gaminami atitinkami monomerai. Jie yra saldaus skonio ir gali būti kristalizuoti. Daugumą disacharidų galima hidrolizuoti, išskyrus sacharozę.

Polisacharidas

Kai dešimt ar daugiau monosacharidų sujungiami glikozidiniais ryšiais, jie žinomi kaip polisacharidai. Jie taip pat žinomi kaip glikanai. Cheminė formulė yra C _x (H ₂ O) _y. Polisacharidai yra polimerai, todėl jų molekulinė masė yra didesnė, paprastai didesnė nei 10000. Monosacharidai yra šio polimero monomeras. Gali būti polisacharidai, pagaminti iš vieno monosacharido, ir jie yra žinomi kaip homopolisacharidai. Jie taip pat gali būti klasifikuojami pagal monosacharidų tipą. Pavyzdžiui, jei monosacharidas yra gliukozė, tai monomerinis vienetas vadinamas gliukanu. Polisacharidai, pagaminti iš daugiau nei vienos rūšies monosacharidų, yra žinomi kaip heteropolisacharidai. Polisacharidai gali būti pamušalo molekulės su 1,4-glikozidų jungtimis. Jie taip pat gali sudaryti šakotas molekules. Šakojimosi vietose susidaro 1,6- glikozdinės jungtys. Polisacharidų yra pačių įvairiausių. Krakmolas, celiuliozė ir glikogenas yra vieni iš mums gerai žinomų polisacharidų. Krakmolo yra daug mūsų maisto šaltiniuose. Glikogenas yra kaupiamasis polisacharidas mūsų kūnuose. Polisacharidai neturi saldaus skonio. Kai kurie tirpsta iš dalies vandenyje, o kiti netirpsta. Kaip ir disacharidai, taip ir polisacharidai gali būti hidrolizuojami.

Kuo skiriasi disacharidai ir polisacharidai?

• Disacharidai turi tik du sujungtus monomerus, o polisacharidai turi daug sujungtų monomerų.

• Todėl polisacharidų molekulinė masė yra didesnė, palyginti su disacharidais.

• Disacharidai yra saldaus skonio, tačiau polisacharidai - ne.

• Disacharidai tirpsta vandenyje, o polisacharidai netirpsta arba dalinai tirpsta.