Veršiena vs elniena
Veršiena ir elniena yra dviejų rūšių mėsa, gaunama iš skirtingų kanopinių žinduolių rūšių. Tarp jų yra daug skirtumų, tačiau jie nėra plačiai žinomi tarp žmonių. Todėl būtų svarbu žinoti keletą pagrindinių veršienos ir elnienos skirtumų, kaip šiame straipsnyje. Šiame straipsnyje pateiktą informaciją būtų svarbu žinoti ir veršienos bei elnienos vartotojams, ir ne vartotojams.
Veršiena
Bet kurios veislės jaunų galvijų ir patelių mėsa vadinama veršiena. Nors veršiena neturi jokių apribojimų dėl galvijų lyties ir veislės, amžius daro didelę įtaką jo klasifikacijai. Pagal veršelių amžių klasifikuojamos penkios veršienos rūšys. Bobo veršiena gaunama iš penkių dienų veršelių, tai yra jauniausia veršienos rūšis. Veršiena, kuri maitinama mišiniu, dar vadinama pienu, yra 18–20 savaičių amžiaus veršelių mėsa, kuri yra dramblio kaulo ar grietinėlės spalvos, tvirtos ir švelnios aksominės išvaizdos. Veršiena be mišinių, dar vadinama raudona veršiena arba grūdais šeriama veršiena, yra nuo 22 iki 26 savaičių amžiaus veršelių, ir šiuo metu ši mėsa yra tamsios spalvos. Rožių veršiena yra rausvos spalvos ir kilusi iš 35 savaičių veršelių. Laisvai išauginta veršiena gaunama iš ganykloje auginamų veršelių, kurie skerdžiami maždaug 24 savaičių amžiaus. Tai populiarus italų ir prancūzų virtuvėse ir yra laikomas skaniu maistu, kurio tekstūra yra švelni.
Elniena
Elniena yra mėsa, gaunama iš elnių. Elnienos terminas apibūdina bet kokią medžiojant nužudytų medžiojamųjų gyvūnų mėsą. Be to, tai reiškia bet kurios rūšies elnių, kiškių ir šernų mėsą. Tačiau šiais laikais elnienos vartojimą ir gamybą daugelyje šalių riboja gamtos apsaugos aktai. Elniena yra įvairus maistas ir būna įvairiais būdais, t. dryžiai, kepsniai, dešros, trūkčiojimai ir malta mėsa. Jo skonis dažniausiai yra jautienos, tačiau elniena yra turtingesnė žvėrienos ar laukinio skonio. Lyginant su jautiena, elniena yra smulkesnės ir liesesnės tekstūros. Paprastai žvėrienos liesuosiuose yra daugiau drėgmės ir daug kalorijų, tačiau juose mažiau cholesterolio ir riebalų. Paprastai jis yra raudonos spalvos, o virimo ir apdorojimo laikas yra mažas dėl tekstūros švelnumo.
Kuo skiriasi veršiena ir elniena?
· Veršiena yra jaunų galvijų mėsa, o elniena - medžiojamų gyvūnų mėsa. Be to, veršiena yra kilusi iš skirtingų tos pačios rūšies veislių, o elniena - iš skirtingų medžiojamųjų gyvūnų rūšių, įskaitant elnius, šernus ir kiškius.
· Veršiena yra šviesiai rausvos arba dramblio kaulo ar grietinėlės spalvos, tačiau elniena visada būna raudonos spalvos.
· Veršiena skirstoma pagal veršelių amžių, tačiau elnienos tokios kategorijos nėra.
· Elnienoje yra mažiau kalorijų, cholesterolio ir riebalų, palyginti su veršiena.
· Elnienoje yra daugiau drėgmės, palyginti su elniena.
