Tandoori vs Tikka
Tie, kurie yra iš Indijos ar Pakistano, puikiai žino „Tandoori Tikka“ir „Tandoori Chicken“bei „Mughlai“ne vegetariškus receptus, pagamintus iš vištienos. Iš tikrųjų šie du patiekalai yra tokie populiarūs, kad jie patiekiami daugelyje vakarų šalių restoranų, tokių kaip JAV, JK, Kanada ir Australija. Šie patiekalai yra ypač populiarūs šalyse, kuriose yra nemažai indiškos kilmės žmonių. Tiek „Tandoori“vištiena, tiek „Tandoori Tikka“ruošiama specialiose krosnyse, vadinamose „Tandoor“. Tačiau yra keletas paruošimo ir skonio skirtumų, kurie bus aptarti šiame straipsnyje.
„Tandoor“krosnis yra molio indas iš molio. Jis yra cilindro formos, o anglis naudojama patiekiant vištienos šilumą. Tiems, kurie nežino, maisto gaminimas „Tandoor“yra kaip ir kepsninė, nes skiriasi „Tandoori“vištienos ar „Tandoori Tikka“gamybai naudojami prieskoniai, o molis virtai vištienai suteikia išskirtinį aromatą, kuris visiškai skiriasi nuo įprastos orkaitės. paruošti patiekalai arba kepti ant grotelių ar ant grotelių.
Nesvarbu, ar tai „Tandoori“vištiena, ar „Tikka“, abu receptai paruošti „Tandoor“. Tačiau nors Tikka yra mėsa be kaulų, tandoori yra terminas, skirtas vištienai, kurioje mėsa yra kartu su kaulu. Taigi, nors „Tikka“gali būti vištienos krūtinėlė, „Tandoori“gali būti bet kokia vištienos dalis, įskaitant kojas, sparnus, pusiau vištieną ar net pilną tokiu būdu paruoštą vištieną.
Tandoori gaminamos vištienos skiltelės, pripildomi prieskoniai ir vištiena marinuojama per naktį. Kita vertus, Tikoje gabalai be kaulų yra padengti jogurtu ir prieskoniais. Tiek „Tandoori“, tiek „Tikka“yra rausvos išvaizdos ir yra virti ant „Tandoor“su iešmais, kad juos būtų galima išvirti iš visų pusių. Vakariečiai juos labai mėgsta, nes šie patiekalai neturi aliejaus ir yra ne kariai, o valgomi kartu su svogūnais ir kitais salotų gaminiais. Kalendros padažas (vadinamas „Chutney“) yra būtinas kartu su kalkėmis valgant „Tandoori“ar „Tikka“.
Kuo skiriasi Tandoori ir Tikka?
• Tiek „Tandoori“, tiek „Tikka“yra vištienos patiekalai, gaminami ant „Tandoor“(kepta ant grotelių).
• Nors Tandoori vištiena gali būti pusiau arba pilna, Tikka yra vištiena be kaulų
• Tandoori gali būti bet kokia vištienos dalis su kaulais, o Tikka yra būtinai vištienos krūtinė be kaulų.
