Tikka vs Tikka Masala
Vakariečiams tai gali atrodyti svetimi vardai, tačiau mandagūs Azijos gyventojai Didžiojoje Britanijoje, JAV, Kanadoje ir kitose Europos šalyse - tiek Tikka, tiek Tikka Masala šiandien yra labai populiarios virtuvės patiekalai. Nors abu yra vištienos patiekalai, yra kario skirtumų, dėl kurių „Tikka Masala“yra visavertis valgis su roti arba ryžiais. Kita vertus, tikka yra vištienos gabaliukai, iškepti ant grotelių ar „Tandoor“(indiška krosnis iš molio). Nors jie yra ir prieskoniai, ir marinuoti, šiame straipsnyje bus pabrėžti skirtumai.
Pirmiausia pakalbėkime apie tikką. „Tikka“yra indiškas žodis, nurodantis mažus gabalėlius - tai vištienos gabalėliai, paprastai be kaulų, kurie yra marinuoti prieskoniuose ir jogurte, o paskui su iešmais dedami į „Tandoor“vidų, kad lėtai iškeptų ant dūmų ir ugnies. Indijoje patiekalas vadinamas „Murg tikka“ir yra be kaulų, nors Punjabi versijoje yra vištienos gabalėlių, kurie nėra be kaulų.
Pagrindinis skirtumas tarp vakarų šalių keptų patiekalų ir tikkos slypi tame, kad tikka retkarčiais tepama sviestu, kuris virtai vištienai suteikia išskirtinį skonį ir aromatą. Žmonės tikką kaip užkandį prieš pagrindinį patiekalą turi ir pabarsto kalkių, kad būtų skaniau kartu su čatniu ir svogūnais.
Tikka Masala turi tuos pačius vištienos gabalėlius, naudojamus tikkoje, tačiau skirtumas slypi padaže, kuris jam paruoštas. Karis iš tiesų yra storas, raudonos arba rudos spalvos, jį gaminant yra daug prieskonių ir aliejaus. Kariui paruošti naudojama daug pomidorų ir sviesto. Nors Tikka Masala turi Azijos šaknis, ji šiandien yra tokia populiari Didžiojoje Britanijoje, kad ji patiekiama beveik visuose pagrindiniuose Anglijos (net Škotijos) restoranuose. Yra žmonių, kurie „Tikka Masala“ėmė ženklinti kaip tikrą britų receptą. Pagrindiniai tikka Masala kario ingredientai yra kalendra ir pomidorai. Ruošiant karį sviestas yra gausiai naudojamas, o britai, kurie paprastai nenori turtingo maisto, tiesiog mėgsta tikka masala.
Trumpai:
Tikka ir Tikka Masala skirtumas
• Tiek tikka, tiek tikka masala yra receptai, pagaminti iš vištienos gabalėlių, ir vienintelis skirtumas yra masala naudojimas tikka masala
• Tikka yra indiškas žodis, vartojamas gabalams ar gabalėliams nurodyti
• Tikka yra gaminamas iš marinuojančių vištienos gabalėlių prieskoniuose ir jogurte, o tada su iešmais dedamas į Tandoor (indišką krosnį iš molio)
• Tikka masala atveju ruošiama turtinga kalendros ir pomidorų padažas, o viduje tikka maišoma.
• Dažniausiai tikka yra be kaulų, nors indų Pendžabe tikka gali būti kauliška
• Tiek tikka, tiek tikka masala yra tokios populiarios Didžiojoje Britanijoje, kad kai kurie žmonės mano, kad jie yra britų kilmės
