Vanilė ir vanilės ekstraktas
Vanilė ir vanilės ekstraktas yra terminai, dažniausiai vartojami norint nurodyti ingredientą, naudojamą maisto produktuose. Jis gali būti skystas arba miltelių pavidalo. Vanilė yra populiarus skonis, nuo pat ankstyvųjų amžių naudojamas įvairiuose patiekaluose, įvairiuose žemynuose ir subkultūrose.
Vanilė
Vanilė apskritai yra tam tikros augalų genties pavadinimas, kuris yra plačiai naudojamo vanilės skonio šaltinis. Tai orchidėja, kuri duoda vaisių, vadinamų vanilės pupelėmis, iš kurios vanilės skonis išgaunamas naudojant specialų procesą, kuriame naudojamas alkoholis ir vanduo. Šios kvapiosios medžiagos koncentracija gali skirtis, o didesnė yra brangesnė.
Vanilės ekstraktas
Vanilės ekstraktas yra gryniausia vanilės kvapiųjų medžiagų forma, išgaunama tiesiogiai iš vanilės pupelių naudojant alkoholį ir vandenį. Daugybė maisto mėgėjų išreiškė palankumą šiai grynai vanilės kvapiajai medžiagai dėl stipraus ir ilgalaikio aromato. Tačiau jie yra šiek tiek brangūs, todėl kartais naudojama vanilės kvapiųjų medžiagų imitacija. Ši vanilės imitacija yra pagaminta naudojant medienos šalutinius produktus ir chemines medžiagas, kad imituotų skonį, o ne tikras vanilės pupeles.
Vanilės ir vanilės ekstrakto skirtumas
Vanilė yra bendresnis terminas, nurodantis maisto patiekalų skonį, o vanilės ekstraktas yra tai, ką įdėtumėte į patiekalą, kad suteiktumėte tam tikrą skonį. Vanilės ekstraktas yra grynas kvapiklis, kuris yra tikras iš vanilės pupelių gautas ekstraktas, o vanilės skonis gali skirtis pagal naudojamos medžiagos grynumą ir paruošimo būdą: grynas vanilės skonis kyla iš tikrųjų vanilės pupelių ekstraktas, o mėgdžiotas skonis gaminamas iš dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir vanilino, kuris yra medienos šalutinis produktas. Vanilė nurodo skonį, o vanilės ekstraktas - medžiagą, suteikiančią skonį.
Nepaisant bendro šių dviejų terminų keitimo, svarbu žinoti, kad vanilės aromatas gali būti įvairus, atsižvelgiant į naudojamą medžiagą, o vanilės ekstraktas yra stipresnė ir grynesnė forma.
Trumpai:
• Vanilė yra bendras terminas, vartojamas vanilės skoniui ar aromatui apibūdinti, ir tam pasiekti galima naudoti arba vanilės kvapiųjų medžiagų imitaciją, arba tikrąjį vanilės ekstraktą.
• Vanilės ekstraktas yra medžiaga, naudojama norint suteikti stiprią vanilės aromatą jūsų patiekalui.
