Pepsinas ir pepsinogenas
Tiek pepsinas, tiek pepssinogenas yra baltymų kilmės ir yra žinduolių skrandžio sultyse. Kadangi pepsinogenas yra pepsino pirmtakas; norint gaminti skrandį, būtina turėti rūgščioje aplinkoje esantį pepsinogeną arba anksčiau susidariusį pepsinogeną. Šie du junginiai yra svarbūs atliekant pirmuosius baltymų virškinimo etapus. Kai pepsinogenas, sulankstyta viena peptido grandinė, paverčiama pepsinu, yra tam tikrų baltymo fizinių ir cheminių savybių pokyčių.
Pepsinas
Pepsinas yra aktyvi pepsinogeno forma, hidrolizuojanti baltymus virškinimo proceso metu. Norint iš pepsinogeno susidaryti pepsiną, būtina turėti arba rūgštinę aplinką (pH <~ 5), arba buvusį anksčiau susidariusį pepsiną. Pepsinas yra proteolitinis fermentas, kuris skaido baltymus į proteozes, peptonus ir polipeptidus. Kiaulių pepsinas A yra labiausiai ištirtas ir parduodamas pepsinas, išskiriamas iš kiaulių skrandžio gleivinės.
Pepsinas sudarytas iš 6 spiralinių sekcijų, kiekviename skyriuje yra mažiau nei 10 aminorūgščių. Be to, jame yra labai nedaug bazinių aminorūgščių liekanų ir 44 rūgštinės liekanos. Dėl to jis yra labai stabilus esant labai žemam pH. Be to, sudėtinga tretinė struktūra ir vandenilio jungtys taip pat palaiko jos struktūros rūgštinį stabilumą. Dėl pepsinogeno molekulės jungties struktūros pokyčių kaskados pepsinas gaminamas esant žemai pH aplinkai. Konversijos procesą sudaro penki žingsniai. Pirmasis proceso žingsnis yra grįžtamas, o likęs - negrįžtamas. Taigi, kai praeis antrasis žingsnis, baltymai negali grįžti prie pepsinogeno.
Pepsinogenas
Pepsinogenas yra neaktyvus proenzimas, naudojamas formuojant pepsiną baltymams virškinti. N-gale yra dar 44 amino rūgštys, kurios išsiskiria transformacijos metu. Yra dvi pepsinogeno formos, būtent: pepsinogenas I ir pepsinogenas II, atsižvelgiant į sekrecijos vietą.
Pepsinogeną I išskiria pagrindinės ląstelės, o pepsinogeną II - pylorinės liaukos. Pepsinogeno sekreciją stimuliuoja makšties stimuliacija, gastrinas ir histaminas. Pepsinogenas I daugiausia randamas skrandžio kūne, kur išskiriama daugiausia rūgšties. Pepsinogenas II daugiausia randamas tiek organizme, tiek skrandžio antrume.
Kuo skiriasi pepsinas ir pepsinogenas?
• Pepsinas yra proteolitinis fermentas, o pepsinogenas - proenzimas.
• Pepsinas yra aktyvi pepsinogeno forma, o pepsinas - neaktyvus pepsino pirmtakas.
• Skirtingai nuo pepsino, pepsinogeną išskiria pagrindinės ląstelės ir pylorinės liaukos.
• Pepsinogenas paverčiamas pepsinu druskos rūgštimi arba atliktu pepsinu.
• Skirtingai nuo pepsino, pepsinogeno sekreciją skatina makšties modeliavimas, gastrinas ir histaminas.
• Pepsinogenas yra stabilus tiek neutraliuose, tiek šarminiuose tirpaluose, tuo tarpu pepsinas nėra.
• Skirtingai nuo pepsinogeno, pepsinas gali hidrolizuoti baltymus.
• Pepsiną galima suaktyvinti sumažinus terpės pH, tuo tarpu pepsinogeno - ne.
