Pagrindinis skirtumas tarp sojos lecitino ir saulėgrąžų lecitino yra tas, kad sojos lecitino ekstrahavimui naudojamos tokios cheminės medžiagos kaip acetonas ir heksanas, o saulėgrąžų lecitinas ekstrahuojamas šaltai spaudžiant nenaudojant jokių chemikalų.
Lecitinas yra riebi, geltonos ar rudos spalvos medžiaga, natūraliai esanti augalų ir gyvūnų audiniuose. Lecitinas teikia daug naudos sveikatai dėl pagrindinio fosfatidilcholinų komponento. Tai gali sumažinti blogų cholesterolio kiekį mūsų organizme. Be to, jis gali padidinti imuninę funkciją, sumažinti virškinimo sutrikimus, pagerinti atmintį, padėti vystytis smegenims ir padėti žindyti. Dėl šių privalumų lecitinas vartojamas kaip papildas. Todėl komercinį lecitino ekstrahavimą galima atlikti iš sojų pupelių ir saulėgrąžų. Tačiau lecitino ekstrahavimas ir kokybė gali skirtis priklausomai nuo šaltinio. Taigi šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama sojos lecitino ir saulėgrąžų lecitino skirtumui.
