Troškinimas vs troškinimas
Troškinimas ir troškinimas yra terminai, kurie labai dažnai naudojami kulinarijos užsiėmimuose ir net kasdien gaminant maistą mėgstantiems gaminti patiekalus lėtai gaminant. Paprastai maistą galima paruošti sausu šildymu, drėgnu šildymu arba kombinuotu šildymo metodu. Tinkamo kaitinimo būdo pasirinkimas užtikrina, kad jūsų maiste bus skonio, kurio tekstas ir galutinio patiekalo išvaizda bus. Tiek troškinant, tiek troškinant, naudojamas drėgnas kaitinimas kartu su sausu šildymu, todėl jie yra kombinuoti šildymo būdai, kurie užima daug laiko, bet suskaido mėsą, kad padidintų galutinio recepto skonius. Daugelis žmonių mano, kad troškinimas ir troškinimas yra tie patys procesai, tačiau šiame straipsnyje bus pabrėžti subtilūs skirtumai.
Troškinimas
Troškinimas yra kepimo būdas, reikalaujantis lėtai ir mažai kaitinti receptą, kurį sudaro dideli mėsos gabalai. Mėsa ar daržovė paruduoja riebaluose, o tada leidžiama ilgai troškintis skystyje, uždengiant dangčiu puodo viduje. Troškinti galima puode arba greitpuodyje. Troškinimas leidžia išvirti didelius mėsos ar jautienos gabalėlius, kuriuos sunku paruošti per sausą šilumą, nes gabalai tampa kieti ir dažnai sudega. Troškinant, mėsos jungiamieji audiniai tampa minkšti ir švelnūs, o gabaliukai tampa pilni skonio, o ne sudega. Troškinimas leidžia sutaupyti gaminant nebrangius didelius gabalėlius, tačiau taip pat gaminami skanūs patiekalai, kupini skonių. Viena puikių troškinimo ypatybių yra ta, kad kai paruduosite mėsą,uždengiate puodą ir paliekate troškintis skystyje ir nebijote, kad patiekalas degs, nes jis verdamas ant silpnos ugnies.
Troškinimas
Troškinimas yra dar vienas lėtos kepimo būdas, leidžiantis virti mažiau minkštus mėsos gabalėlius troškinant šiek tiek skysčio, kol jis taps švelnus ir pilnas skonių. Troškinimas yra puikus būdas gaminti mėsą ir daržoves, nes galima palikti patiekalą ir lankytis kituose darbuose, kol maistas gaminamas lėtai. Padažas sutirštėja ir gali būti patiekiamas kartu su daržove ar mėsa. Troškinimas leidžia maisto produktus, kuriuos galima valgyti su ryžiais arba su duona, nes kartu su mėsa yra storas ir kreminis pagrindas. Šis lėto kepimo būdas leidžia išvirti didelius mėsos gabalėlius, kurie tampa kupini skonių ir kuriuos galima vėliau laikyti šaldytuve. Yra tokių, kurie mano, kad troškinių skonis yra puikus, nes jų skonis pagerėja kiekvieną kartą kaitinant.
Kuo skiriasi braisingas ir troškinimas?
• Nors troškinimas ir troškinimas yra lėti kepimo būdai, kurie kartu naudoja drėgną šilumą ir sausą šilumą, troškinimas atliekamas naudojant mažiau skysčio ir gaminant didelius ir nevienodus mėsos ar daržovių gabalėlius.
• Kita vertus, troškinant reikia vartoti pakankamai skysčio mėsos gabalėliams panardinti, o gabalėliai taip pat yra maži ir vienodo dydžio.
• Troškinant naudojami šiek tiek geresni mėsos gabalai, o daugeliu atvejų - visas gabalas, o troškinant reikalingi maži gabalėliai, o ne visas gabalas.
